灣區手記：省湯 ／文：尚東美
[2023.08.25] 發表
【明報專訊】最近網民比併家常便飯的「省代表」，其中廣東人幾乎一致公認，紅蘿蔔粟米排骨(或豬骨)湯是名副其實的「省湯」。
看到這個結果，筆者不禁莞爾。駐廣州已兩年，筆者常掛口邊的最大得着，就是學會做菜，而第一道親手煲的湯，正是紅蘿蔔粟米豬骨湯。在網上平台買菜，半小時就送上門，紅蘿蔔和粟米洗淨切開，豬骨放薑片紹酒汆水，然後所有材料放鍋中煲上1小時，最後加鹽調味，一道清甜的湯即完成。
學煲湯也是迫不得已，畢竟廣東人愛喝湯。一日三餐外賣也算了，快餐店的「味精水」卻是不敢恭維，要解湯饞，唯有自己動手，而做法簡單的紅蘿蔔粟米豬骨湯自然是入門首選；學會基本功後，有時加些牛丸、海蝦，或豆腐、霸王花，在平凡中添新意。
最意外的是，因為網購湯料較難把握分量，時常剩下不少材料，為免浪費，也不可能一周7天都喝同一款湯，於是買些瘦肉、雞蛋等，配搭剩材煎炒，結果就學懂做菜。有時跟一些朋友說起，他們也面對同樣難題，網上買菜雖方便，分量卻難控制，尤其是做一人分的菜，加上不是每天入廚，往往都浪費食材。
話說回來，如果香港要選代表食物，又會有哪些上榜？咖喱魚蛋、碗仔翅、餐蛋麵、車仔麵、絲襪奶茶，這些總該能入圍吧。
文：尚東美
更多港聞
【Emily】民政提醒「國安風險」抹走牆畫 張欣宇質疑「低級紅高級黑」
【明報專訊】上環輝煌快餐店外牆一幅畫咗戴黃色安全帽地盤工人嘅塗鴉，被當區民政處話有可能構成國安法法律風險，最終被抹走。立法會議員張欣宇噚日喺... 詳情
【Emily】醫學博物館展舊式醫療器具 有「胎心聲機」
【明報專訊】位於上環嘅香港醫學博物館聽日（26日）起有新嘅「現代醫學」展覽，分為常設同專題展區，前者圍繞現代醫學發展史，專題就以婦科醫學為主... 詳情
【Emily】同港將比劍 鄭泳舜唔驚做「劍靶」
【明報專訊】「運動博覽2023」今日起至27日喺亞洲國際博覽館舉行，場內有好多產品及活動推介，聽日（26日）仲會舉行亞洲少年劍擊精英聯賽，匯... 詳情
【明報專訊】正當政界近期為振興夜市苦思對策，市場反應都好快，9月15及16日喺中環海濱將有一場手工啤酒節，有音樂表演同其他戶外遊戲，可以飲到...
詳情
【Emily】歐盟辦借場 居港烏克蘭人慶獨立日
【明報專訊】俄烏戰事爆發一年半，雖然烏克蘭未加入歐盟，歐盟駐港澳辦事處噚日就借場畀一班住喺香港嘅烏克蘭人，舉辦活動慶祝烏國獨立32周年，佢哋... 詳情相關新聞
