餐館用膳若獲平均滿意服務 41%願意付10%至14%小費
4%支付逾20% 7%用餐者不付小費 六成受訪者支持員工加薪取代小費文化
【明報專訊】市場調查公司Research Co.最新一份調查發現，消費者前往餐館酒吧用餐後，如果獲得平均滿意的服務(average service)，41%受訪者願意支付消費額的10%到14%小費，28%願意支付15%到19%小費，僅有4%受訪者願意支付20%以上和7%受訪者不會支付小費。
調查還發現，如果消費者在一間並不繁忙的餐館獲得傑出服務(exceptional service)，37%受訪者願意支付消費額的5%到19%小費，如果在一間非常繁忙的餐館獲得傑出服務，34%受訪者願意支付20%以上的小費。
如果消費者對服務的評價是好但非傑出，34%到41%受訪者願意支付15%到19%小費，僅有19%受訪者願意支付20%以上的消費，僅有4%受訪者表示不會支付小費。
如果消費者對服務的評價低於平均水平，36%受訪者表示支付10%到14%小費，21%表示支付消費額不超過消費額的10%，9%表示不支付任何小費。如果消費者認為在一個不繁忙情況下獲得較差服務(poor service)，絕大多數受訪者表示支付小費不會高於消費額的10%，31%表示不會支付小費。
Research Co.主席Mario Canseco說，從受訪者年齡劃分，40%55歲以上受訪者表示，如果在餐館用餐受到冷遇，不會給小費，這個比例在34歲到54歲受訪者中為29%，在18歲到34歲受訪者中為24%。
調查還訪談了訂外賣給小費情況，54%受訪者表示當他們去餐館取外賣時不會給小費，20%表示給小費不超過消費額的10%。如果前往咖啡館之類的快餐店買餐，大約48%到53%表示從來沒有給過小費，但略超過一半受訪者表示有時前往咖啡館會給一定小費。
對於訂餐送貨到家，40%受訪者表示願意給10%到14%的小費，29%願意給1%到9%。
調查還顯示，對於一些餐館選擇取消小費給員工漲工資的做法，59%受訪者表示同意和強烈同意，說「如果服務員都有較好的工資待遇，小費文化應該取消。」
Alex Wu, Local Journalism Initiative Reporter
