製潮式豆腐數十載 東主：政府輕視傳統工業人才

姚先生一生以古洞為家，1980年代開始經營豆品廠（圖），並於隔壁搭建寮屋與員工居住，方便工作。（鍾林枝攝）

【明報專訊】「生於斯，長於斯」為姚先生一生寫照。今年65歲的姚先生以古洞為家，無論居住地還是職場都位於古洞。祖籍潮州的他，秉承老香港人「獅子山下精神」，始終堅持「做得就做」，於1980年代在古洞北設立發記荳品廠至今，將家鄉乾豆腐發揚光大。政府收地在即，姚先生的豆品廠難逃逼遷命運，與廠房數呎之隔的居所同樣要搬，面臨「雙失」。他期望政府提供安置政策，提供約千呎的土地供其重新設廠，以繼續生產豆腐。

因應豆品工業生產特色，姚先生至今仍日出而作，日入而息。每日早上5點起身浸豆腐及曬豆腐，由於潮式豆腐製作過程繁瑣，需每小時檢查豆漿及豆腐品質，早年獲政府批准，於廠房隔壁搭建寮屋，與伙記一同居住，以便利工作。

就算逼遷不轉型

續香港品牌 傳家鄉鮮味

姚先生形容，自己一生都在古洞「打滾」，與周遭所有鄰居都認識，從未打算搬離，稱對政府收地徬徨，但亦無可奈何。他表明，自己未有打算將工廠轉型，仍希望有屬於香港自家製作的豆腐品牌，傳揚食品鮮味。

他稱，即使逼遷，亦「唔打算轉型及退休」，打算繼續「做好�洐飽v。他又批評政府安置政策「唔公道」，認為不�茩奎Е峇u業，並輕視傳統食品業的人才。

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