字煮文化：臘腸人生
【明報專訊】秋冬寒風至，吃臘味是常事。商家爭相宣傳、推廣優惠，務求搶得「頭啖湯」。今年宣傳率先「打響頭炮」的，要數到用動畫來銷售臘腸的品牌，故事談及陪伴大家成長的卡通豬，真的已經長大成「人」，還辭職去尋找自我，途中結識到女伴，過上快樂的日子。好景是否有延續下去，見仁見智，一對戀「豬」踏上雪山，滾地浪漫一番；然後風格一轉，雪地變白飯，情侶對視，默默不語，化作一孖臘腸。
卡通豬變臘腸 是悲是喜？
廣告惹來很大迴響，支持、反對的朋友各有原因，宣傳當然愈多人知道愈好，即使評價好壞參半，總比寂寂無聞要好得多。不過當你看到臘腸蒸熟，想起一同成長的卡通豬，斷斷切開，大啖咀嚼的時候，是開心是傷感，還是「百般滋味在心頭」？
筆者跟卡通豬沒太多心靈連繫，也沒有將角色當成朋友，所以即使廣告「畫公仔畫出腸」，也無減我對臘腸的喜愛。豬肉做成臘腸，沒有任何問題，只是豬變成了人形，臘腸依然是臘腸，配搭起來的故事，意義就更為複雜。廣告告訴我們，跳出營營役役的生活吧，出走找尋埋沒已久的自我，活得舒適，迎接緣分，登高挑戰，放眼遠望。但原來種種累積，都只為一刻躺平，含笑與愛人雙雙變成臘腸，結局毫不浪漫。或者廣告就是想呈現現實的殘酷，即使你如何努力、怎樣活出真我，最終都是活在別人的安排之中，成為其他人的「盤中飧」。這樣對人生的無力，對未來的命定，才是最可悲的地方。電影金句有說：「做人如果無夢想，同條鹹魚有咩分別呀？」但原來做人有夢想，都只不過是條臘腸，結局早已決定，只好乖乖接受宿命。
「臘月」製臘味 食之有時
人生無定，飲食有時。古時科技未及現時發達，臘味要靠秋風吹乾，生曬也要看溫度和濕度，太熱太濕，肉會腐壞變質。粵語有云「秋風起，食臘味」，因為正合氣候季節。古時早有類似的說法，將農曆十二月稱為「臘月」，趁天冷風寒，製作臘製、醃製的食物，作為儲糧，備用來祭祀。《大理縣志》提到：「十二月初八日，嘗臘鴨粥。月內春前，家戶爭忙製醬醢、作粉餌、造醴酒、浸酸菜、醃臘肉臘腸，皆趁臘水，以其不霉變而味佳。」常見臘鴨配米飯，近期要着手試一試臘鴨煲粥，味道想必不錯。有說臘月的水較凍，細菌較少，用來製作各式醬菜、酒餅、肉腸，能存放不壞的時間較長。
點煲仔飯，我要選喜歡的臘味，臘腸、臘鴨、膶腸、臘肉，每次的配搭都可能不一樣。做人也可以不一樣，只要忠於自己，勇敢承擔，當一條鹹魚，變一孖臘腸，同樣能活出真我，跳出他人圈定的框框。
■作者簡介
蕭欣浩
「蕭博士文化工作室」創辦人、大學講師、作家，曾任法國餐廳廚師。專研語言文字、飲食文學及文化，著有《解構滋味：香港飲食文學與文化研究論集》 、 《流動香港飲食誌》和《屋邨尋味記》 。
文：蕭欣浩
圖：資料圖片
[語文同樂 第544期]
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