食材價漲
知名餐館集團預告加價
[2021.07.19] 發表
【明報專訊】知名餐館集團McEwan Group名廚兼創始人麥克伊文(Mark McEwan)表示，由於食物價格預期上漲，數月來首次赴餐館用餐人士應對餐飲漲價有心理準備。
麥克伊文表示：「消費者將會發現餐館價格上漲。批發價格已經上漲，能源價格上漲，工資上漲肯定也有壓力。這便是目前的狀況，我們能着力之處甚少。」
McEwan Group擁有許多餐館，包括One Restaurant、Bymark和其他位於多倫多的高級餐館。麥克伊文提出上述警告之時，安省正進入第3階段重啟計劃，允許餐館內用。餐館禁止內用已超過200天。
海鮮價格與新冠肺炎疫潮前水平相比漲幅最大。季節性海鮮食品如帝王蟹價格已自疫潮初起時的每磅45美元漲至65美元。麥克伊文表示，他不認為此一價格短期內會回落。
麥克伊文表示：「我相信一旦補貼消退並且現金流停止，我們就會了解人們可以消費的新常態以及通脹的走向。」
麥克伊文表示，由於安省醫療官員已表示，第4波疫潮有可能在9月襲擊安省，故他正在為今秋可能出現的生意中斷預做準備。
麥克伊文表示：「往前看，我必須更趨保守。我們必須未雨綢繆。
「政府傳達的訊息無所不在，從商業角度來看，這簡直是瘋狂。政府前瞻未來還將封城令人感到震驚。」
至於歡迎顧客重回店內，麥克伊文表示，他和員工都欣喜若狂。顧客也非常高興，一些顧客甚至縱容自已大啖馬提尼酒、魚子醬和大牛排。
麥克伊文表示：「顧客對於能出外用餐感到心情愉快和興奮，不管你餐單上提供些什麼，顧客都大點特點。」
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