時事中文：食安知多點
【明報專訊】■新聞事件
竹篙灣16人腹瀉 衛署換飯商
早前荃威花園R座居民因同廈有菲傭感染變種新冠病毒，陸續被送入竹篙灣檢疫中心，多名檢疫的巿民進食營內膳食後，於5月7日出現腹瀉，網上亦流傳多張該檢疫中心膳食照片，部分飯盒賣相差，味道亦備受批評，令外界關注檢疫中心的膳食質素。檢疫中心一度停派飯盒，改發杯麵，衛生署事後更換膳食供應商。食環署巡查後發現原本負責向竹篙灣供應膳食的承辦商丹尼食品食物室不潔及保存食物溫度不當，向負責人展開檢控程序及發口頭警告。
在營內檢疫的市民Maggie表示，與丈夫5月5日晚上6時去竹篙灣，第一餐吃雞肉甘筍飯，沒嘗到怪味，故一直吃中心提供的膳食；6日晚吃了粟米肉粒長通粉，7日早上6時「肚痛痛醒咗」並腹瀉，其後吃了烚蛋及兩隻餃子，「一食完即刻再屙」。丹尼食品回覆《明報》表示，6日當天，亦提供膳食及餐盒予15間機構，未接獲同類意見反映。
衛生署表示，外判合約內一貫有指定條文要求承辦商的服務必須符合要求的質素，若外判承辦商服務質素未能達標，會嚴肅跟進，並按合約條款作適當處理。稻苗學會主席徐汶緯估計，衛生署就每個飯盒的招標價不高於30元，通常價低者得，且有不少限制，例如要少鹽少糖，較難煮得好吃，且飯盒從食物廠送往檢疫中心需時，到埗後派發也需時，估計部分食物因此變乾變硬。徐認為，衛生署的標書應將每盒飯價錢調高到40至45元，亦要檢討運送及派飯流程。
資料來源：明報
■閱讀理解
(1)市民Maggie食用哪樣食物後出現不適？
A 杯麵
B 粟米肉粒長通粉
C 雞肉甘筍飯
(2)根據徐汶緯的說法，他認為哪三大因素導致飯盒難吃？
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iii. ____________________________________
(3)同學在校用膳，通常是帶家人炮製的愛心飯盒，還是訂學校飯盒呢？試描述令你印象最深刻的飯盒(好吃或難吃皆可)。
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■詞語解碼
《食物衛生守則》
合資格的飯盒供應商須有由食物環境衛生署簽發的食物製造廠牌照。食環署出版的《食物衛生守則》，列出餐飲業須遵守的各項食物衛生及安全標準，其中包括盛放餐盒容器的要求、運送過程中食物的存放溫度等。
健康飯盒
根據衛生防護中心推廣的「健康午膳321」，健康午餐應符合三大原則：
1. 適當分量：以穀物類為主糧，餸菜以蔬菜為主，肉為副。如把一個餐盒 / 餐碟的容量平均分為六格，則穀物類應佔三格，蔬菜類佔兩格，肉類佔一格。
2. 「營」選食物：以「三低一高」為原則，即低油(脂肪)、低鹽(鈉)、低糖和高纖。
3. 健康烹調：多選擇低脂的烹調方法，如蒸、焯、烤、焗或少油快炒等；多選用天然調味料，如薑、蒜、八角或香草等；選擇醬汁或芡汁較少的菜式，多選用以新鮮食材製成的芡汁。
■望圖生義(圖c)
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■知多點
古代飯盒
現代飯盒最常見有透明膠盒、發泡膠盒或玻璃食物盒，無論是上學還是上班，自帶飯盒以享用居家小菜是不少人的午餐選擇。在古代，飯盒稱為「食盒」，食盒多為木製，亦有藤盒、瓷盒等，形狀非常多樣，有扁圓形、方形、六角形、八角形等，不止能裝飯菜，還能放筆墨、梳子等用品，有如一個行動式抽屜。
古代食盒可分成捧盒、攢盒和提盒，通常分成好幾格，盛放各類果品糕點。《金瓶梅》中提到攢盒常用來裝美味可口糖食和細巧菓品，其形貌有如農曆新年每家每戶都會在家中擺放的「全盒」。
空食盒等於賜死？
三國時期四大軍師之一的荀彧，為曹操帳下的首席謀臣，更被曹操稱為「吾之子房」(子房是劉邦的謀士張良，這句意思是「你是我的謀士」)。但荀彧最後卻因一個空食盒而身亡。
荀彧早期投奔曹操，以司馬的身分跟隨他征戰，為他推薦郭嘉、司馬懿等人才，又在「官渡之戰」助他打敗袁紹。曹操征伐在外，軍國事皆與荀彧商討計策，荀彧為他的霸業立下汗馬功勞，統一北方。《後漢書》記載，董昭等部下欲擁立曹操為魏國公，荀彧卻反對，他一直幫助曹操，希望他能平定天下，匡扶漢室，認為曹操雖然功勳卓著，但仍要保持忠貞之節，惟曹操的理想是建魏代漢。後來曹操東征孫權，請荀彧隨軍打仗，其間荀彧因病留在壽春，曹操贈他食物，荀彧打開一看，卻是空食盒。對於曹操的用意，坊間眾說紛紜，有個說法與「盒」字有關，本來盛載食物的盒子內沒有了食物，即是「盒」中空了，沒有了口，有滅口之意，而空也代表結束，荀彧因而自我了斷。
■小遊戲1
迪仔連續兩天到同一間食店購買同一款便當，但他發現兩天的便當有點不同，試找出3個不同之處。(圖d)
■小遊戲2
一個美味又健康的飯盒，需在食材配搭多花心思，試用右邊不同部分，拼出5個不同的字。(圖e)
[智叻中文Smarties' 第468期]
