美國連鎖餐館12月營收惡化
按年跌10% 難轉外賣及送餐
【明報專訊】餐館業在2020年大部分時間均極盡全力欲自新冠肺炎疫潮打擊中恢復，但該年的最後一個月餐館業的營收卻惡化。
根據追蹤連鎖餐館生意的NPD Group數據，美國連鎖餐館業12月份的營收與去年同期相比下降10%。自4月至11月，餐館業每月生意額均有改善。11月連鎖餐館業的生意額只較去年同期下降8%。
然而餐館業的復蘇受到另一波新冠肺炎疫潮爆發的阻礙，為控制新一波潮，政府重新祭出嚴格的用餐限制，而冬天的寒冷天氣亦使消費者對室外用餐卻步。
在疫潮期間全套服務的餐館受到的打擊最重。像Darden Restaurants的Olive Garden和Cheesecake Factory這樣的全套服務餐館在被禁止堂食後，很難轉換至外賣或餐點遞送。與快餐連鎖店不同，全套服務餐館烹飪的食物不適宜外賣或遞送。
在4月份的谷底，全套服務餐館的生意額下降了70%。12月，生意額下降了30%。新一波的禁止堂食使得店內營收大幅減少，而外賣和送餐的收入亦無法彌補此一方面的損失。
在另一方面，速食業反彈速度則較快。至7月份，每周生意額降幅已只剩個位數。速食業受益於先前免下車通道服務的投資，數碼訂餐和加速服務。速食業的便宜價格亦對預算有限的消費者具有吸引力。
NPD Group只追蹤連鎖餐館業。美國銀行(Bank of America)的消費者支出數據顯示，連鎖餐館復蘇的速度較獨立餐館為快。一般而言，獨立餐館缺乏如連鎖餐館那樣的資本。而當政府幫助小商業的薪資保障計劃(Paycheck Protection Program)推出後，大型連鎖餐館如P.F. Chang’s和T.G.I. Fridays即佔去了數百萬元。
餐館業目前正在要求針對酒吧和小餐店提供更多的紓困金，在最新的刺激方案未出爐之前，總統當選人拜登曾表示，他願意支持對餐館提供貸款式的撥款。
眾議院10月份通過了一項類似的法案，給予餐館業1,200億元的紓困金。在民主黨於上周贏得喬治亞州的兩席參議院席位後，餐館業獲得這筆紓困金的可能性大增。
