熟成時間軸
香蕉放7天吃「熱量最低」！

運動來根香蕉補充能量、防抽筋，還是減肥最愛拿香蕉墊胃、防飢餓！加拿大一年四季都可以吃到香甜軟Q的香蕉，不只富含膳食纖維，有助於刺激腸胃蠕動幫助排便外，同時熱量也較高。營養師就指出，香蕉隨?採收、催熟、放黃，熱量也會隨之下降，甜味及營養價值也會產生變化，其中放1天的香蕉營養價值最高，而放7天的香蕉熱量最低。

香蕉的營養價值很高，內含維他命B6、維他命C、鉀、鎂等礦物質，可以防止抽筋，還富含膳食纖維可以幫助排便，但也因為熱量較高、甜味足，一根大香蕉可能就等於一天2份水果，減肥的朋友吃多，很可能熱量超標。

營養師杯蓋蕭瑋霖分享，香蕉算是熱量高的水果，大根香蕉吃一根，就等於吃下2份水果，等於一天的水果攝取量達標了，吃多了熱量也高，同時香蕉非常特別！依照擺放時間不同，除了質地還有口味變化之外，營養價值也會變化。

他進一步說明，一開始採下的香蕉，外觀呈現綠色，質地是硬的，蕉農會利用乙烯將香蕉催熟，乙烯也會加速香蕉中果膠?作用，導致果膠分解後使香蕉變軟。而香蕉甜度，也會因催熟後，使澱粉?將澱粉分解成葡萄糖，造成甜度上升，一根香蕉的果糖從第0天的2.8g到第7天的4.5g。

「香蕉放愈久，熱量愈低」蕭瑋霖指出，隨?香蕉的熟度增加，甜度跟?增加，但是熱量卻會降低，從第0天的90卡，放到第7天下降到68卡，但他也提醒，雖然熱量變低，營養價值也會跟遮流失，維他命A基本上都流失光，維他命C含量也下降很多。

蕭瑋霖建議，單純想吃甜甜的，可以選擇熱量低的香蕉，約放第7天外觀帶褐色斑點的香蕉，但如果是想要吃的健康、營養一些，可以選擇香蕉剛轉黃的第1天。