STEAM人物：日常生活學 化學
【明報專訊】圖中人滿頭白髮，打扮隨意，卻不是普通伯伯。他學識淵博，尤其是化學方面，更是很多人的老師，他是鄺士山博士(K Kwong)。最近他更勇敢挑戰大家常用的N95口罩呢！到底他為什麼對化學如此有興趣，甚至成為專家？
■知多點
什麼是N95？
N95口罩(圖)中的「Ｎ」指「not resistant to petroleum」，即不耐石油。「95」則指它可以阻擋95%直徑0.3微米以上的非油性微粒。同類口罩還有抗油的R口罩及耐油的P口罩，佩戴N95防疫已經足夠。
外科口罩v.s. N95口罩
N95口罩一定比外科口罩(圖)安全嗎？瑪嘉烈醫院兒童及青少年科顧問醫生關日華說，小朋友日常生活毋須用到N95口罩，出門佩戴外科口罩即可。因為N95會令小朋友難以換氣，造成頭痛或呼吸不適。而且N95較難佩戴，小朋友或需要多次調校及觸碰才能戴好，如過程中雙手沾上病毒反而會增加染疫風險呢！
讀書背口訣
對於不喜歡讀教科書的人來說，溫書考試是難題，更何况學習化學需要記不同物質的特性，學生時代的K Kwong如何面對呢？原來他會用口訣幫助記憶，例如金屬的活性序，即金屬在化學反應的活躍程度，若不牢記，很多實驗都難以完成。
活性序中涉及的金屬很多，要牢記實屬難事。K Kwong便先記首5個元素順序，即是鉀、鈉、鈣、鎂、鋁，再配搭口訣：「美(鎂)女(鋁)心(鋅，讀音：生)如鐵(鐵)石(錫)，緣(鉛)輕(氫)同(銅)水(水銀)銀(銀)」，根據口訣中金屬名稱的順序，便可記住活性序。
誰是K Kwong？
K Kwong是香港大學化學系博士，也是補習老師，很多哥哥姐姐都曾是他的學生，想必K Kwong小時候成績一定很好。原來他讀書時只有數學科成績較好，其他科目都不及格。他說：「因為我只愛課外書，無論天文、地理、科學、歷史都愛看，就是不看學校的教科書。」後來為了學業，他明白始終也要讀教科書，雖考入大學，但獲錄取的學科並非第一志願，與當時的夢想錯開，「我當時希望考入物理系，成為工程師，但成績不夠高才進入化學系」。
現在K Kwong一談起化學就口若懸河，完全想像不到化學曾經不是他的最愛。他說喜歡科學是因為曾在考試中考獲全級第二，才開始對化學感興趣，「可能因為我常讀課外書，跟其他同學有不同的思維吧！」
化學可解釋一切
對K Kwong來說，所有事物都由粒子形成，因此化學可以解釋一切。例如母雞吃的飼料不同，便會產出不同顏色的雞蛋；大家又有沒有留意輪胎都是黑色的呢？原來輪胎由橡膠製成，太陽的紫外線會損害橡膠，黑色輪胎可以阻擋紫外線照射。
甚至連喜歡一個人，K Kwong也認為可以從化學角度解釋：「當我看見一名女子時，她使我感到有種電流，令身體形成一些分子，並刺激大腦，令我感到喜歡上這名女子」。
化學談歷史:
羅馬帝國因何滅亡？
羅馬帝國是歐洲歷史中的千年文明古國，對歐洲的文化、科學、哲學發展影響深遠。為什麼最終步向滅國之路？K Kwong指當中也涉及化學：「由於鉛可以令酒變甜，所以當時羅馬帝國貴族都以鉛製杯喝酒。鉛杯令酒變甜的同時，會和酒會產生有毒化學物，掌權的貴族常喝毒酒，智商因此降低，最終使國家步向滅亡」。可見，化學可解釋的範疇廣泛，幾乎任何事都可用化學解釋呢！
■提提你
實驗不可隨意做
學習化學時，總會技癢想做實驗，看看不同的物料混合後的效果。K Kwong提醒小朋友千萬不可亂試，以免造成危險！他說自己小時候就因不了解鋁葉反應會產生數千度的高溫，便隨意做相關實驗，在家中的地上把鐵鏽粉和鋁粉混合，再倒入火水點火，燒裂了家中的地板呢！
此外，他也提醒大家不要接觸高濃度化學物，例如漂白水，他說當把漂白水與任何酸性物質混合時，便會產生有毒的氯氣，吸入後會中毒死亡；所以大家在家中絕對不可把醋混入漂白水啊！
切勿一知半解
K Kwong認為學習任何學科及了解事物的背後，要時時記得六何，即何時、何地、何人、何物、為何及如何，切勿一知半解。例如，細菌在宿主體外有生命，病毒在宿主體外則沒有生命，所以一般殺菌會把銀或銅放入細菌細胞的蛋白質中，使它不能繁殖。但病毒在宿主外沒有太多的蛋白質，所以這方法對病毒並沒有用。
在處理問題上也要謹記此道理。K Kwong再舉例說，其實很多物質如糖及鹽也可以消毒，但為什麼我們不用它們消毒人體？因為只有高濃度的糖及鹽才可完全消毒，「難道我們要把自己放進一大堆糖或鹽中嗎？」
■試一試
雞蛋跳舞
若大家真的很想在家做實驗，K Kwong指可從低濃度的醋入手，他推薦一個只需雞蛋、水和醋的安全小實驗
1 用水稀釋醋
2 把雞蛋放進醋中
3 雞蛋便會在醋中「跳來跳去」，像跳舞一樣
4 當泡沫消失，雞蛋便跌回底部
原理：
因雞蛋與醋放在一起便會產生二氧化碳，使雞蛋浮起跳動
■關鍵詞
化學 Chemistry
博士 Doctor
口罩 Mask
實驗 Experiment
文：Christine
圖：曾憲宗
[常識學堂 第173期]
