社企廚尊蝕錢照經營：為年輕人頂硬上

社企「廚尊」現有35名員工為殘疾人，員工掌握相關崗位技能後，廚尊會提供就業配對及支援，推薦員工到適合的機構面試。（楊柏賢攝）

「廚尊」位於旺角活化項目「618上海街」2樓，佔地約6900平方呎，出售熟食及飲品，包括星洲特色食品咖央多士及斑蘭蛋糕等，更設有告示教導食客以手語與店員溝通。（楊柏賢攝）

【明報專訊】社企「廚尊」去年6月籌組開店之時，正值反修例運動開始。來自新加坡的創辦人許承俊曾因示威令經營更困難、政府資助額不足，去年8月曾考慮腰斬計劃；當他經過示威現場，目睹很多年輕臉孔，想起香港仍有很多殘疾的年輕人需要幫助，毅然決定經營下去。縱使現時每月虧損50萬元，他仍希望投放資源培訓殘疾人士，協助他們日後投身職場。

新加坡社企Project Dignity創辦人許承俊去年獲香港市建局邀請，首次衝出海外，在旺角活化項目「618上海街」2樓開設大排檔中心「廚尊」，出售星洲菜為主，為殘疾人提供就業機會及培訓。廚尊去年12月開業，現有39名員工，其中35人為有特殊需要者，多為17歲至27歲的年輕人。

政府資助不足 借逾百萬元經營

許承俊形容籌備開店過程是「我一生中最艱難的工作」，當時正值反修例運動之始，「好多人聽到(廚尊)在旺角都不敢來」，加上政府資助額不足，社創基金僅批出約50萬元資金，惟他本人則要借款逾百萬元經營，一度心灰意冷。不過，當時暫居豉油街的許承俊憶述，有一晚在旺角遇見示威，眼見示威者不乏年輕臉孔，想到年輕人需要幫忙，毅然決心「頂硬上」，並透露現已借款達700萬元，每月虧損50萬仍繼續經營，培訓殘疾人士。

Carol是廚尊的麵檔廚師之一，她單手切冬菇、將麵及肉碎放入沸水，不消10分鐘端出一碗熱騰騰的香菇肉碎麵。肢體健全者輕而易舉做到的，對左邊身痙攣的Carol卻是困難重重。Carol去年11月加入廚尊，初時煮一碗麵要半小時，切菜十分困難，後來導師教她用彎形叉子協助切菜、用計時器提醒撈起食材，逐漸掌握煮麵技巧，培訓數月後終成為獨當一面的廚師。

明報記者

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