港台節目《安哥同學會》兼香港開電視飲食節目《滋味人生》主持陳圖安,曾經撰寫以飲食為主題的小說《品香飯店》和《大廚》,一生與飲食文化結下不解緣,不少人以為他只識得講飲講食,但原來他很喜歡下廚,而且一手好廚藝更是無師自通,「小時候廚房就是我的遊樂場,看着工人煮餸是我的最大樂趣,過年的時候會炸角仔,我就嚷着要自己來包,但傳統家庭最怕角仔一炸就散,怕來年不好兆頭,所以工人會說我包的角仔已炸了,但其實不會真的落鑊,記得幾個工人私下說,不要再讓安仔包角仔,否則真係『冚包散』;長大後我去了加拿大讀書,窮學生經常要自己下廚,所以我的廚藝就是從那時開始鍛鍊,菜式簡易又美味,這都是隨心、隨意煮,而我煮的食物背後都有很多回憶。」
防疫素湯
陳圖安說:「身體要得到足夠的營養和滋潤才可以抗疫,這款素湯做法簡易,很適合這個天時飲用。」
材料:
蘋果四個、雪梨三個、雪耳二個、無花果四粒、
腰果適量、南北杏適量
甜入心(黄糖番薯片)
陳圖安小時候體弱多病,胃口欠佳,工人為了令他增加食慾,所煮的菜不是很鹹就是很甜,這道甜品是他小時候的最愛。
材料:
番薯六個、片糖適量
菠菜意大利粉
陳圖安大學時期在加拿大留學,當時作為學生為減少支出經常下廚,「這道菜我經常煮,買斤菠菜都是十元八塊,意粉一包可分幾次用,十幾元就一餐,有益又美味,最重要做法簡單,吃過的人都會喜歡。」
材料:
菠菜半斤、意大利粉適量、蒜頭適量