【明報專訊】法國名廚維拉(Marc Veyrat)的餐廳今年從3星降為2星，為此怒告米芝連，法國一家法院昨日裁定，米芝連不必告訴廚師為什麼他的星星被摘了。

69歲的維拉位在法國阿爾卑斯山區(Alps)的餐廳「森林之家」(La Maison des Bois)去年才奪回業界最高榮譽米芝連指南(Michelin guide)3星評價，但今年1月就被降為2星，他為此提出訴訟，要求米芝連給出解釋。

維拉聲稱，丟星是因為一名米芝連指南調查員誤以為他在一道芝士舒芙蕾�堥洏峟^國的切達(Cheddar)芝士魚目混珠，而非使用法國的瑞布羅申(Reblochon)、波佛特(Beaufort)和多姆(Tomme)等芝士。

在這項全球美食界中具有指標意義的案例中，巴黎市郊楠泰爾(Nanterre)一家法院裁定，米芝連無須向維拉解釋為何把「森林之家」的3顆星摘掉1顆。米芝連的律師馬爾卡(Richard Malka)說，「這一判決體現了評比的自由」。

維拉今年7月接受法國媒體訪問時說，「你能想像我的羞恥感嗎？我是史上第一位獲得3星並在隔年失去它的廚師」，這讓他難以入睡，吃不下東西，甚至還必須服藥。

在本案中，廚師要求米芝連證明調查員去過他的餐廳，並要表明他們有資格做出判斷。米芝連表示，無法遵守這些要求，因為這會讓調查員身分曝光，讓他們不再能「密探」餐廳。

維拉並不是唯一為被摘星而有意見的廚師。2014年，「地獄廚神」戈登拉姆齊(Gordon Ramsay)表示，他的紐約餐廳「倫敦」(The London)失去2星後，他「非常激動」，還因此而哭了，「這就像失去一個女朋友。你想要她回來。」