【明報專訊】丹麥商會辦公室主任Anja Pol-S��rensen(圖1中)，本為韓國人，小時候被丹麥家庭領養後一直居於丹麥，她特別喜歡在丹麥過聖誕，因為可以和家人一起做曲奇、玩紙牌遊戲，感覺溫馨幸福，她說：「在丹麥，聖誕節處處都是『hygge』，就算現在我在香港工作、生活5年了，每逢聖誕節都會回丹麥過聖誕。」原來在丹麥，曲奇和聖誕關係可大呢！

◆知多點

全球化×丹麥人的幸福：hygge

聯合國公布2019年全球幸福報告中，丹麥是全球第二位的幸福國家，其中在丹麥表示幸福的一個詞語——hygge (發音為hooga)，於2016年已成為《柯林斯英語詞典》(Collins English Dictionary)的年度十大關鍵詞之一，該字典說明hygge是源自丹麥的一種生活概念和態度，屬於名詞，意指通過營造舒適、溫暖、安全的環境，讓人擁有好的情緒、感受幸福。

◆學丹麥人過一個hygge聖誕！

傳統丹麥曲奇

Anja說：「我很喜歡吃曲奇，但普遍丹麥人不會經常吃曲奇，唯獨是聖誕，才會吃很多曲奇！就像中國人過農曆新年，聖誕節是丹麥人的主要節日，會吃不少甜點呢！對於注重健康的丹麥人來說，是一次破例。」讓Anja及不少丹麥人破例的曲奇有很多款式，雖然多吃糖分高的曲奇不健康，但卻能讓Anja過得hygge，因為丹麥人除了吃，更重視大人小孩一起做曲奇的溫馨氣氛。

丹麥聖誕曲奇pebern��dder

製作曲奇，除牛油、麵粉、糖等基本材料外，外形像小小圓餅的pebern��dder，還會加上白胡椒、薑粉等，Anja說：「這是我的至愛，丹麥孩子也會弄這種曲奇，辦公室、家中、接待處……四處都會放這種曲奇，整個12月幾乎都被這曲奇『餵飽』呢！」 (圖2)

丹麥聖誕曲奇brunkager

含淡糖漿、多香果粉(混合多種香料味道帶辣的香料粉)、含糖蜜(深褐色的糖)等製成，Anja認為不是最好吃的曲奇，不過仍然有很多人會自製，特別是年長的一代，因為這是傳統丹麥聖誕曲奇之一，不過她笑說：「我想現時應該有不少更好吃的食譜會提供吧！」它呈深褐色、有果仁在上面，有不同造型例如心形等。 (圖3)

◆其他丹麥聖誕甜點

丹麥聖誕�X子Konfekt

由杏仁糖及巧克力製成的甜點，除了家中的大小，丹麥人傳統也喜歡邀請朋友一起製作，Anja說：「因為丹麥人經常邀請朋友到家聚會，更為提供自家製作的食物而自豪。我從前常和媽媽一起製作這款甜點呢！我的丹麥好友也會邀請朋友回家一起弄，然後每人以一小盒盛載帶回家。」這種甜點外形不一，隨大家喜好「設計」，再加上裝飾，是經典甜品呢！ (圖5)

丹麥聖誕甜餅 Klejner

這是丹麥人在聖誕常吃的傳統甜點，成分及製法像甜甜圈，常於聖誕月份製作後送贈親友，大概就像農曆新年長輩會互相送贈糕點。Anja說：「這款至今仍然相當受歡迎，會互相送贈，我媽媽從前也經常製作，不過現在她已年紀大，不能像從前一樣大量製作了。」 (圖6)

鬆餅球?bleskiver

Anja說：「丹麥聖誕節期間很多曲奇、甜點，有一種雖然全年都可以製作或買到，但人們普遍在聖誕時才會買，讓我非常期待的就是鬆餅球，從前媽媽常會自製呢！」鬆餅球以麵粉、牛奶、糖炸成。(圖7)

◆知多點

丹麥不見「藍罐」曲奇

雖然丹麥人愛吃曲奇，但「藍罐」曲奇在丹麥並不普遍。Anja笑稱：「人們說丹麥曲奇很有名，我找了找資料，我想大家指的是『藍罐』曲奇吧？但我不認識任何一個丹麥人，包括我自己有吃過這種曲奇，或許很多年以前我的祖母會吃，但真的極少見，基本上不是丹麥人會吃的曲奇，我想這只是出口的外銷產品吧！」起源自丹麥的「藍罐」曲奇，因為主力外銷，所以丹麥境內少見呢！

◆人人有禮物！

丹麥人的「幸福」聖誕，除了自己家庭過得好，還希望在佳節下所有人都幸福。Anja說：「聖誕禮物對於家庭經濟有負擔的人來說是壓力，坊間就有不少慈善機構送贈禮物予有需要的人，也有很多丹麥人在社區幫忙烹煮聖誕晚餐給無家者，或生活較困難的人。」聖誕節是讓丹麥人感覺幸福的節日，因此，當地所有商店由12月24至27日都會關門，讓大家能好好享受節日呢！

製造笑聲

讓人感到快樂也是幸福之一，孩子過聖誕，除了有甜品和禮物之外，還有不少歡樂，Anja說：「聖誕節期間，我們會相聚一起玩紙牌遊戲，家長或聖誕老人更會和孩子開玩笑，例如用廁紙圍椅子，上面寫有隱藏的信息，要孩子尋找某些東西，例如他們喜歡吃的米布甸等，有趣又好玩呢！」

◆丹麥小檔(圖)

名稱：丹麥

首都：哥本哈根

貨幣：丹麥克朗

特色：北歐國家之一，法羅群島、格陵蘭均為其所屬的自治地

■想一想

你的hygge聖誕是怎樣的？來分享吧！

(提示：可從四周的環境、人與人的相處、個人的期待等等分享)

■關鍵詞

聖誕節 Christmas　

曲奇 cookies　

幸福 happiness　

慈善機構 charity

文：大海

圖：丹麥旅遊局、受訪者提供、網上圖片

[常識天下 第169期]