高鹽高脂肪身體負擔重 日研究︰拉麵聞名區中風高危
[2019.12.05] 發表
【綜合報道】日本人愛吃拉麵，不過，日本栃木縣自治醫科大學研究人員在研究報告指出，發現日本地區拉麵店的盛行程度與當地民眾的中風致死率有顯著的相關性。該國有6個縣以拉麵聞名，但同時為高危地區，中風死亡率也較高。
拉麵是日本國民最喜歡的食物之一，不少地方的食客也喜歡那濃郁的湯底、入口即溶的叉燒。不過日本有研究指出，拉麵為高鈉食物，多吃容易引發高血壓，並增加中風的風險。日本媒體報道，近幾十年來，日本人已先認定拉麵對身體沒有幫助，尤其湯底含大量味精及飽和脂肪，就連麵條本體也含高糖分、高鹽量，可謂「死亡組合」，將這些通通吞下肚，對身體也有較大負擔。
現在就有研究指出，日本地區拉麵店的盛行程度與當地民眾的中風致死率有顯著的相關性。根據《營養期刊》(Nutrition Journal)，日本自治醫科大學醫學院有三名研究人員，針對該國拉麵、快餐、法國或意大利餐廳、烏龍麵或蕎麥麵這4種餐廳盛行的地區，調查這些地區與心肌梗塞及中風死亡率的關係。
研究結果發現，拉麵為高溫、高碳水化合物、高鹽食物，容易引發高血壓、心肌梗塞及中風，日本東北地區、關東地區北部、九州南部的死亡率較高。尤其是栃木縣、秋田縣、青森市、山形市、新潟市及鹿兒島縣這些以拉麵聞名的地區，中風死亡率相對較高。
世界衛生組織(世衛)建議，成年人每天攝取的鈉應少於2,000毫克，即5克鹽(略少於一平茶匙食鹽)。去年香港消委會發表一項報告，指出測試香港市面上10款日本豬骨湯底叉燒拉麵後，發現以餸連湯飲計算，吃一碗已超出世衞建議每日鈉攝入上限。其中鈉含量最高的拉麵，一碗高達3900毫克，超出世衛建議上限近2倍。
更多國際要聞
相關新聞
