世界這樣大：法國街市大不同

[2019.10.24] 發表

【明報專訊】法國人Christine Cappio 22歲時到香港，轉眼已在香港生活超過50年。Christine說：「我很喜歡到街市買菜，到每個地方的街市，就可以發現該地的飲食文化，十分有趣！」

室外街市一星期開半日？

法國的室外街市與香港的不同，每星期只開半天，而不同市鎮的街市營業日子都不同。每逢周末早上5時，巴黎的馬路上就會擺滿各種形式的攤檔，組成一個大型的室外街市。到下午1時，所有攤檔都會關門，讓路供汽車行駛。除了室外街市，法國還有室內街市，不過店舖都是售賣熟食或即食食材，例如芝士、生蠔、紅酒汁燉內臟、法式肉醬等等。所以在法國要買新鮮蔬菜和水果等，便要把握機會在周末到室外街市了。

買菜搭棵蔥 vs. 親一口

法國人生活節奏比香港人慢，他們會把逛街市當作每周活動，還會順道與親友聚會，甚至與朋友到附近咖啡廳喝咖啡，再回街市買菜。雖然香港人買完就離開，但Christine覺得香港街市富有人情味。她說：「我覺得香港街市好活潑，以小商戶為主，每次光顧時都認得我，與法國最大分別是在菜檔買菜會送蔥！」

香港檔主為招攬生意都會叫女顧客「靚女」，原來法國的檔主都一樣。Christine憶述，法國的檔主為吸引更多顧客光顧，會不斷喊商品很好很便宜，有的檔主知道客人發現另一檔價錢比較便宜時，甚至會對客人說：「你過來光顧，我便親你一口。」

重量單位大不同

法國街市攤檔都用電子磅，會清楚顯示貨物的重量。香港大部分攤檔則使用刻度磅，刻度分紅色和黑色兩部分，分別是磅(pound)和斤(catty)，跟法國街市以公斤(kilogram)作重量單位不同。所以Christine初到香港時，完全不知道食材的重量，每次買菜時都會緊張，因她未及細看刻度磅並換算重量呢！

「不時不賣」食材四季不同

香港的食材多來自內地，也有部分來自外地，可隨時在街市找到四季食材。法國街市出售的食材都是由法國當地農夫生產，所以檔主只會售賣該季當造的食材，例如秋天才會有新鮮的磨菇、5至6月才有蘆筍，近聖誕節就會發現很多攤檔賣橙、菠蘿和合桃。Christine說：「所以不同季節前往法國街市，就會看到不同的食材。」

魚檔大不同

法國街市的魚檔與香港超級市場相似，都會先把魚處理好，才一尾尾平放在冰上。那麼法國人會不會因此覺得魚不新鮮？Christine說：「我們以前覺得魚都是新鮮呢！」她來港後，看到大部分魚都在魚檔的小水池游着，當有人購買時，魚販便將魚從水池中取出，在客人面前處理，Christine才發現原來這才是新鮮呢！(圖6)

◆提提你

眼看手勿動

在法國街市購物時要遵守一些規矩，否則會被檔主責罵。由於生蠔等食材被觸摸後有可能變壞，所以大部分法國檔主都不准顧客觸摸貨品。大家有機會到法國街市時，記得只用眼睛觀察貨品是否新鮮和有沒有變壞，千萬不要觸摸和拿起來挑選啊！

◆知多點

Christine把在香港街市的經歷寫成書，大家有興趣可以看看呢！

■關鍵詞

法國 France　

街市 Wet market　

檔主 Shopkeeper

文：Christine

圖：蘇智鑫、受訪者提供

[常識天下第161期]