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港聞

話你知：赭曲霉毒素A 或致癌無監管

【明報專訊】黃曲霉毒素︰

國際癌症研究機構將黃曲霉素列為第1類物質，會令人患癌，特別是帶乙型肝炎表面抗原的人，亦會影響丙型肝炎帶菌者，並影響胎兒致發育不健全。常見於炎熱和潮濕的地方，不容易被烹調溫度破壞。

赭曲霉毒素A︰

國際癌症研究機構列為第2B組物質，可能令人患癌。據過去動物研究，赭曲霉毒素A會增加患肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤的風險，亦會抑制實驗動物的免疫系統，另顯示它與區域性巴爾幹半島腎病變有關聯。

(消委報告)

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