【明報專訊】雖然植物蛋白質製造商Impossible Foods及最近公開上市的Beyond Meat在食品業造成轟動，但美國前農業部長葛力克曼(Dan Glickman)表示，植物蛋白食品是否真的比肉好，仍是值得討論的問題。目前負責Aspen Institute的葛力克曼表示：「我們真的不知道植物蛋白食品是否真的比肉還好。有些人喜歡吃植物蛋白食品，它當然不會令你受害。它也有可能比較美味，但不見得對你的健康會更好。」

葛力克曼最近與同僚在《紐約時報》(New York Times)社論版共同發表一篇文章稱，美國缺乏「營養科學」是一項重大的問題，因為人們需要知道他們所吃的食物中有些什麼成分。對於植物性肉類，葛力克曼表示：「我想我們知道植物蛋白對人體有益，但除了植物性肉類，我們並不知道我們的食物中究竟包含了什麼。」

葛力克曼表示，對食物成分缺乏了解反映在人類生活方面較人們想像的更為廣泛。根據Tufts’ Friedman營養科學及政策學院，與飲食有關的疾病是美國第一號殺手，每天都約有1,000人死於飲食不良所引發的疾病。葛力克曼表示：「毫無疑問，有許多人對肉食有顧慮，包括對環境的影響等，但肉食是我們每日飲食中很重要的一個部份。植物性肉類確實可以提供一些蛋白質，尤其是豆類蛋白質，但它是否真的比肉好，目前我們尚無從知曉。」

葛力克曼表示，植物性肉類確實安全，素食者可能會選擇此一食品，這對今天的食品工業是一大好消息，「只是我們需要做更進一步的研究以決定什麼食物才真正對人體有益」。

Beyond Meat的首次公開募股(IPO)已證明是今年最成功的IPO之一。自5月2日上市以來，該公司股價已飛漲了230%。目前仍屬私人企業的Impossible Foods目前已籌集了7.5億元資金，並與漢堡王(Burger King)母公司Restaurant Brands International成立伙伴關係，為漢堡王提供Impossible Whopper。Barclays分析師曾預測，另類肉食在未來10年內將會發展成為一個1,400億元的市場。