【明報專訊】日本東京大學生產技術研究所與日清食品公司合作，成功利用牛的肌肉細胞培養出塊狀的「人造牛扒」，為全球首例。參與研究的東京大學教授竹內昌治稱，今次研究的目標在於營造出肉扒般的質感，研究團隊利用特殊培植質，培養出細長的牛肉纖維，並採用立體培養法，令纖維形成長1厘米、闊0.8厘米、高0.7厘米，富有彈力的塊狀肌肉組織。 ◆考考你 人類為什麼要研究「人造肉」？ ■關鍵詞 人造肉 Artificial meat 牛肉纖維 Fiber in beef 文：W、大海 圖：網上圖片 [常識天下 第148期]
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