【明報專訊】不少人愛吃乳酪，走入超級市場，冷藏櫃內的乳酪產品令人眼花撩亂，各種口味任君選擇。本地初創公司Lecker Labs創辦人Ashok Jaiswal就認為，許多乳酪並沒有想像般健康，糖分驚人，Jaiswal研發出名為「Yomee」的智能乳酪機，配合手機應用程式使用，可自製無糖乳酪，預計今年聖誕推出市面，為消費者帶來新選擇。

明報記者 蕭嘉聰

Jaiswal是印度人，從小看�茈擦邠陞L準備乳酪，他說：「在印度，每個家庭都會在家自製乳酪，而不是購買現成的包裝乳酪。」2009年來香港後，他就再沒有自製乳酪，直到女兒3歲那年，他為她準備乳酪時細看市面包裝乳酪的成分，認為糖分太高並不健康。Jaiswal曾在網上購入自製乳酪機，但不是每次製作都成功，因為加熱牛奶的步驟很易失敗。他說當時十分氣餒，因為在印度自製乳酪非常簡單，但顯然不適用於香港的天氣。

一次製12安士 機內存放保質

Jaiswal當時已有另一間初創公司，他在家中自製Yomee的原型(prototype)，再向投資者展示，結果深受歡迎。於是他將原有的初創公司股份出售，成立Lecker Labs。Yomee研發近3年，用家只需準備奶類飲品就可製作乳酪，例如牛奶、豆奶或椰奶，亦可選擇目標乳酪種類，包括傳統、希臘(Greek)及攪拌(Stirred)。

每個Pod可製造12安士乳酪，等同兩杯。如非立即食用，可以繼續放在Yomee內，毋須擔心變壞。

研發屢敗屢試 「已數不清次數」

雖然Yomee的意念很快就有投資者支持，研發卻非一帆風順，訪問當日Jaiswal就展示了多個Yomee的原型，笑言「已數不清嘗試過多少次」，例如Yomee在內地生產，不過當地廠房只能更改機器外觀，不能更改內在功能，因此公司有一名於印度的員工負責研發；Yomee Pod就在新西蘭生產，另有兩名員工在加拿大，負責當地市場推廣。

由2016年成立至今，Lecker Labs已在Kickstarter及Indiegogo作兩輪股權眾籌，加上以朋友為主的天使輪融資，共籌得80萬美元(約628萬港元)。Jaiswal表示當公司完成Yomee的生產後，就會計劃Pre-A輪融資，金額為300萬至500萬美元(約2355萬至3925萬港元)，目標為機構投資者，將會用作市場推廣及生產乳酪機。

香港北美設實體店 膠囊設3口味

Yomee原定2018年出貨，不過受各項因素影響，Jaiswal預計要延至今年8月，冀於聖誕節前後完成配送，第一輪將會生產2000台。他又透露，香港及北美亦會有實體店出售，亦可在公司網站或應用程式訂購產品。Yomee零售定價為149美元(約1169港元)，10美元就會有15個Pod，即可自製30杯乳酪，預計未來收入會以出售Pod為主。根據Lecker Labs網站，Pod共有3種味道，消費者可單次購買或每個月訂購。

Jaiswal說，現有75％客人來自北美，其次是歐洲及亞洲，他笑言公司成立初期曾做小型市場調查，發現女性及素食者對Yomee明顯較大興趣，因此公司加入豆奶作原材料，Pod的製作亦會符合素食者要求，令Yomee有更多受眾，市場更廣闊。