Gemme 分享食譜

Gemme說嘗試植物性飲食，從簡單烹飪開始。

菜名：Sweet Rainbow Noodle Soup(甜蜜彩虹湯麵)

食材/四人份：

麵條(拉麵、蕎麥麵、寬米粉均可)、紅洋蔥一顆切碎、甜番薯一大顆切2cm小塊、紅色捲心菜切細條(red cabbage)、咖哩粉(2至3小匙)、蔬菜高湯4杯、椰奶400毫升、青江菜250克切片、豆腐500克切成小方塊、蔬菜油一小匙、海鹽1/2小匙、大蒜兩瓣搗碎、生薑3厘米一塊切碎、紅辣椒片1/2小匙、胡椒粉、萊姆一顆榨汁、芝麻、芝麻油。

步驟：

1.將麵條依照包裝指示煮熟後，把煮好的麵放入冷水沖洗，之後晾乾。

2.在大湯鍋開中火，用蔬菜油和1/4小匙海鹽翻炒紅洋蔥10分鐘，不停翻炒避免燒焦。

3.加入甜番薯、紅色捲心菜、咖哩粉、大蒜、生薑、紅辣椒片、胡椒粉，繼續攪拌。

4.加入萊姆汁。

5.倒入蔬菜高湯和椰奶、持續攪拌，大火滾轉中小火，煮10分鐘或直到甜番薯軟化。

6.加青江菜和豆腐，小心攪拌並保持溫度，可依口味調料。

7.在碗裏放入麵條，把熱湯淋上麵條，撒一點芝麻以及芝麻油，即大功告成。

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