排名遜港滬 發源地廣州「藏巧於民」
[2018.11.13] 發表
繼今年6月發布的《廣州米芝蓮指南2018》榜單、廣州無二星三星餐廳上榜之後，12日發布的全球首本《米芝蓮指南 粵菜 亞洲─歐洲─美國2018-2019》(下稱「粵菜指南」)，廣州僅8家餐廳入選，且全部為一星餐廳，不僅遠落後於比鄰的香港，也遜色於上海。廣州的美食專家承認按照米芝蓮的評選標準，廣州的粵菜餐廳在部分領域與其他地方有差距，但這是因為大家對粵菜理解不一樣。
廣州美食家勞毅波接受記者採訪時也表示，米芝蓮的標準與排場、服務、侍酒水平等相關，而這些大都是廣州食客在公開場合不需要的東西。實際上，廣州民間有很多出色的私房菜，務實的廣州人更喜歡藏巧、藏精於民。因此，面對這樣一份「高消費指南」，勞毅波認為餐廳老闆應正視廣州餐飲的短板，同時建立品牌自信以及文化自信，不斷推陳出新、改進技藝。
世界粵菜文化大使羅四海認為，米芝蓮給遊客的指南，並非廣東本地食客的標準，因此粵菜需要進步，但不一定要照搬米芝蓮的標準去進行。
更多中國新聞
相關新聞
