【明報專訊】牛丸無牛肉，素菜或非素。明報委託香港城市大學賽馬會動物醫學及生命科學院，抽驗本港大型禪寺及素食餐廳多款素糕點，發現由寶蓮禪寺和志蓮淨苑出品的糕點，6款抽驗的糕點有4款驗出豬或牛的動物DNA，包括馬豆糕及棗蓉千層糕等(見圖)。有信佛的食客得悉結果後感到驚訝，擔心在不知情下進食如同「破戒」。寶蓮禪寺表示不知情，已將涉事糕點下架；志蓮淨苑則稱已安排將糕點和材料交化驗所化驗。

明報記者 陳浩謙 梁崇碧 羅霈潁

寶蓮禪寺稱，涉事的糕點是在寺內製造，廚房一定不會處理肉類，「(師傅)絕對不會混入肉」，估計或是原材料出問題，正了解事件並調查糕點的供應鏈，並即日將涉事糕點下架。志蓮淨苑表示，寺方製作及出品的所有糕點均沒有使用魚膠粉，將來會註明奶素即含有牛奶成分，另已安排將出品的糕點和材料交予化驗所化驗；惟對於為何糕點樣本亦發現豬的DNA，志蓮淨苑指原因未明。

海關跟進有否違商品例

海關表示正跟進本報查詢，商戶如就貨品包括其成分作虛假或具誤導性達關鍵程度的陳述，或違《商品說明條例》，一經定罪最高可被判罰款50萬元及監禁5年。

本報記者7月底及8月初，分別由寶蓮禪寺和志蓮淨苑小賣部以及坊間4間素食餐廳，購買14款素糕點，再轉交城大實驗室化驗，運送過程中每款糕點均以獨立包裝及處於冷藏狀態。記者於買糕點時曾詢問各禪寺及餐廳的職員，糕點是否全素，全部獲回應稱糕點屬素食，不可能含肉。

城大實驗室先把樣本做核酸排序(PCR Sequencing)，確定能夠抽取DNA化驗，再經城大專利的試紙技術檢驗樣本有否豬、牛、羊、馬、狗、貓或老鼠7種動物DNA，試紙變色即顯示樣本含最少5%相關動物的DNA。結果顯示，寶蓮禪寺的馬豆糕、椰汁雜果糕及志蓮淨苑的馬蹄糕驗出有豬的DNA；志蓮淨苑的棗蓉千層糕驗出牛的DNA。

另驗4素食餐廳 未見動物DNA

至於糕點的核酸排序測試結果，亦顯示志蓮淨苑的棗蓉千層糕同樣被驗出牛的DNA，與試紙測試結果�琣X；而寶蓮禪寺的馬豆糕、椰汁雜果糕及志蓮淨苑的馬蹄糕則未達分析上的標準，未能於核酸排序測試中測定DNA屬於哪物種。另4間素食餐廳(銅鑼灣悠蔬食、半山心齋，以及佐敦普光齋和三德素食館)的糕點樣本，於試紙測試及核酸排序測試中均未驗出動物DNA。

化驗學者料或因魚膠粉 兩寺稱無用

負責化驗的城大賽馬會動物醫學及生命科學院副院長鄭淑嫻解釋，糕點樣本中，本身能夠抽取的DNA數量，較肉的樣本少，化驗難度較高。對於有糕點樣本驗出動物成分，有可能是因製作糕點過程中曾使用魚膠粉，而魚膠粉是源自動物組織，因而被驗出動物成分，但亦有可能是烹調過程中或生產商所用器具受污染。

記者上周分別到寶蓮禪寺及志蓮淨苑查詢。志蓮淨苑小賣部人員拒回應，�荌O者向寺方查詢。寶蓮禪寺有份製作糕點的師傅得悉化驗結果後表示，「這些全部齋，怎麼會有豬」，他解釋馬豆糕和椰汁雜果糕製作過程中均曾用上「甜品粉」，又表示「甜品粉」並非魚膠粉，但他未能解釋「甜品粉」實際是什麼。他又從廚房中取出「甜品粉」讓記者察看，又強調廚房內「不可能」有豬肉。

食客稱恐怖 憂被迫破戒

有信佛食客得悉化驗結果均表示不敢相信。寶蓮禪寺食客張小姐稱，素糕點含動物成分感覺有如殺生，「梗係會(破戒)」。有志蓮淨苑食客則形容糕點驗出動物成分「很恐怖」，考慮日後減少購買寺內糕點進食。

有素食餐廳的主廚認為，素糕點含動物成分，有可能是於製作過程中使用花奶或魚膠粉，惟一般製作素糕點過程中不應使用這些材料。心靈環保慈悲基金會創辦人了一法師解釋，佛教徒茹素源於佛陀教眾生「斷肉」，但不屬佛教的規條(見另稿)。

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