春吃豆勝過肉
雜豆配搭營養豐富
春天養生吃點啥?眾多營養專家告訴你：吃肉不如吃豆!
乾豆黃豆雜豆好搭檔
在所有植物性食物中，只有黃豆的高蛋白可與動物性食物相媲美，其蛋白質含量高達35%~40%，所以黃豆被譽為「田中之肉」、「植物蛋白之王」及「綠色牛奶」。
豆類蛋白質中富含賴氨酸，是與穀類蛋白質(穀類蛋白質中賴氨酸比例低)互補的理想食品。大豆的脂肪含量約為15%~20%，其中不飽和脂肪酸佔85%，亞油酸高達50%，此外還含有較多對心血管健康有益的磷脂。如果再和雜豆搭配起來，互補，營養更為豐富。
先說說龐大的豆類隊伍中的黃豆，中國廣東中山大學附屬第三醫院營養科副主任卞華偉介紹，黃豆中除了具有高蛋白質、高不飽和脂肪酸的特點外，還含有一定量的B族維他命及鈣、鐵、磷、鉀、鈉、鎂、鋅等微量元素。
黃豆的營養成分可為腦細胞的生長發育提供充分的原料，保持腦細胞更新的順利進行。另外，豆類提供的鈣可改善骨密度，促進骨骼健康。
每周吃魚#睡眠好，智商高
對於吃貨而言，魚肉是很好的蛋白質來源，經常吃魚不但能降低血脂和膽固醇，還能降低心臟病風險。
最近，一份來自美國賓夕法尼亞大學的研究結果，再度為「吃魚的好處」找到了「實錘」——每周至少吃魚一次的兒童，比很少吃魚甚至不吃魚的兒童睡眠更好，且智商分數高出四分之一。
研究發現，魚類中富含的ω-3脂肪酸(omega-3s)與智力的改善有關，也與更好的睡眠有關。
研究數據發現，那些每周吃魚不少於兩次的孩子在智商測試中的得分，比那些「很少」吃魚或者「從不」吃魚的孩子高出4.8分;此外魚類攝入的增加還與睡眠障礙減少有關，等同於直接提升了睡眠質量。
接下來，研究者希望能進一步補充目前的觀察性研究，確定吃魚是否可以導致更好的睡眠、更好的學習成績，以及現實生活中其他的實際成果。
喝粥也可以降低膽固醇
英國研究人員最近揭開了粥的真相：一碗粥比一片全麥麵包提供更多纖維，脂肪含量也更低。粥還比藥物更能降低膽固醇，甚至可預防癌症。
研究表明，一碗粥真正的健康益處來自一種叫做「倍他葡聚糖」的可溶性纖維。這種纖維在燕麥裏含量最高，它會在腸道形成一層厚厚的膠狀物質，給人帶來飽腹感和滿足感，從而降低人的食欲。
它同時還能補充腸道裏的有益菌，有助於提升免疫力、降低膽固醇，甚至可預防癌症。
研究人員稱，倍他葡聚糖最重要的功效，就是降低膽固醇。一天攝入2克倍他葡聚糖(大約70克粥中所含的量)能將人體內有害低密度脂蛋白的含量降低7%。
