中華智叻星：以糖漿製糖畫
[2018.01.26] 發表
【明報專訊】「糖畫先生」高曉明(K)不時到市集、展覽擺攤，又常常舉辦工作坊。他教幸希和鴻熹認識糖畫工具，並製作糖畫，以糖漿畫出表情符號(emoji)。
■糖畫工具：銅製有好處
K的糖畫工具不是由韓師傅傳贈，就是到內地訂製。(圖二)有些工具由銅製，因為銅較能均勻地維持糖漿的溫度、不易黏住糖漿，且金光閃閃，十分漂亮。
1. 起子，又名糖畫刀，用來剷起冷卻的糖畫，或把糖漿刮成薄片。K的起子在內地訂做，分別刻有其品牌的中英文名：「糖畫先生」和「Mr Candy Art」
2. 筆，用來在半冷卻的糖漿上繪畫花紋
3. 用來畫雀鳥翅膀的紋理
4. 塑形工具(圖三)，把半冷卻的糖漿片蓋在模具上塑形，可做出玫瑰花瓣、魚、蜻蜓身軀、龍蝦身軀等立體圖案
■K教路：勿手碰糖漿
1. 須把長髮束起
2. 不要用手直接碰糖漿，不然會燙傷、起水疱
3. 下筆時需輕力、快手，不然糖漿會把筆黏住
■製作Emoji糖畫
1. 先把用麥芽糖和蜜糖製成的糖塊煮溶。糖畫藝人的糖漿成分各有不同，K的糖漿配方由韓師傅傳授(圖四)
2. 在金屬板抹油，以免糖漿冷卻後黏住金屬板。金屬板有助糖漿冷卻、定型。K說：「以前是用大理石板，為何會用金屬板？因為它較輕身、不易打破。」(圖五)
3. 匙羹微傾，把糖漿倒在金屬板上，稍等10秒，待半冷卻(圖六)
4. 抓緊時間，在糖漿完全定型前用筆繪畫圖案(圖七)
5. 待糖畫徹底冷卻，用糖漿把竹籤與糖畫黏住(圖八)
場地提供：天經地義生活館
由10所社會企業聯合經營，推動公平貿易、社區經濟，除販售產物外亦設租場服務
[智叻中文Smarties' 第361期]
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