倫敦9個座位壽司店躋身米芝蓮三星級
[2017.10.06] 發表
【明報專訊】法國「米芝蓮指南」(Michelin Guide)宣布，英國倫敦市中心一家僅備有9席座位的壽司店The Araki躋身米芝蓮三星餐廳，和幾間精選英國餐廳共享這份殊榮。
法新社報道，The Araki坐落於高檔美菲爾區(Mayfair)，套餐每人餐費300英鎊(約500加元)，是英國第一間榮獲米芝蓮三星的日本料理餐廳。
同獲三星肯定的還有Alain Ducasse at theDorchester、倫敦的戈登拉姆齊餐廳(RestaurantGordon Ramsay)、位於伯克郡布萊(Bray)的The FatDuck和The Waterside Inn。
The Araki原本已是米芝蓮二星餐廳，今年升級三星。
日本主廚荒木水都弘收掉位於東京的三星餐廳後，2014年在倫敦開壽司吧重起爐灶。
「米芝蓮指南」的國際總監艾里斯(Michael Ellis)表示：「只靠著有9個座位的吧枱，The Araki不斷精益求精。」
「荒木水都弘搬來倫敦時…給自己下了戰帖，主要使用歐洲魚種，他的壽司現在實在令人讚歎。」
根據英國「每日郵報」(Daily Mail)報道，餐廳標榜江戶前壽司(edomae)是依據有200年歷史的傳統手法製作。
荒木和妻子只靠一名助理經營這間餐廳。
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