【明報專訊】中國去年肉類進口總額達到逾100億美元，市場需求相當龐大，有傳中國或透過外國的新科技解決肉類供應問題。中國據報本周與以色列簽署協議，以色列企業用植物蛋白生產的「人造肉」，將有機會進入中國市場。

中國農業大學食品學院副教授朱毅表示，生產「人造肉」主要有兩種方式。第一種類似於「素肉」，以植物蛋白製作，是對肉和蛋的形、色、味道模仿的豆製品，這種工藝比較成熟。而第二種則是用動物細胞培養方式生產出的「人造肉」，從動物肌肉組織中分離出來細胞進行培養，通過不斷分裂累積成為肉絲、肉塊。朱毅去年曾走訪以第二種方式生產「人造肉」的以色列企業「超級肉」(SuperMeat)。他表示，該企業的「人造肉」是用肉的細胞組織培養而成，在紋理、口感和營養成分都與細胞來源肉差不多。但朱毅認為，此方式生產的「人造肉」，礙於成本和技術問題，難以大量生產。

另據英媒報道，以色列已與中國簽署一項價值3億美元的貿易協定，旨在促進以色列環境友善型能源和農業科技對中國出口。據指中國正努力減少排放溫室氣體，而供給肉品為主的畜牧業，則是全球碳排放的主要來源之一。