營養專家這樣喝檸檬水
促進消化液分泌

[2017.06.09] 發表

夏天到了,很多人喜歡拿檸檬泡水喝,這其實是個健康的做法。檸檬富含檸檬酸、蘋果酸、維他命C、鉀、鈣、鎂、磷等,還含有檸檬精油、橙皮甙、柚皮甙等保健成分,切片泡水更有利於營養物質的釋放。

最好選擇鮮檸檬

新鮮檸檬香味濃郁,而乾檸檬的香氣成分和維他命C都有一定損失。鮮檸檬一定要帶皮切薄片。因為皮的部分類黃酮物質更高,如橙皮甙、柚皮甙等,它們都是有益健康的成分,檸檬精油也主要在皮里面,而切薄則有利於檸檬皮中的香氣成分泡出來。

類黃酮物質有淡淡的苦味,和檸檬本身的酸味相配合,天熱時喝更解渴。剩下的檸檬可以在切口處塗些蜂蜜,用保鮮膜包上,能在冰箱裡存三天。

水溫60 - 70℃比較適宜

泡檸檬的水太涼,香味不容易泡出來。如用沸水浸泡,則會有較多的苦味物質溶出,比如橙皮甙等。有人擔心,水溫太高會導致維他命C的損失,其實檸檬的酸性較強,而維他命C在酸性條件下耐熱性較好,沒那麼容易損失。因此,泡檸檬的水溫一般在60 - 70℃比較合適。

檸檬泡水一定要淡

如果用檸檬水代替白開水來解渴,則泡水時一定要淡。一大片帶皮檸檬泡1升水,能倒3 - 4小杯,一般沖泡2 - 3次,沒有檸檬味道時換片新的即可。這樣泡出來的檸檬水不酸不澀,比較清香,不加糖或蜂蜜即可飲用,所含能量幾乎可以忽略不計。如果檸檬片放的比較多,則需要加糖或蜂蜜,有利於平衡酸味。

最後,需要提示大家的是,檸檬水加一點蜂蜜或白糖會更好喝。但是,淡甜的檸檬水大約含有5%的糖,一杯(200克)加糖蜂蜜水中含能量40千卡,如果喝兩杯,就相當於吃1/4碗米飯,所以需要控制體重的人要限量。

此外,胃酸過多的人只需把檸檬水盡量泡淡一點就可以喝,因為少量的檸檬酸有利於胃黏膜修復。對於消化不良者來說,在淡檸檬水中加薄薄一片薑佐餐飲用,對促進消化液分泌還有好處。

不加糖的淡檸檬水中沒有鈉,幾乎不含能量,而含有鉀、少量維他命C和少量類黃酮物質,很適合高血壓、糖尿病、心腦血管疾病和痛風等慢性病人日常飲用。

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