綠葉菜 膳食纖維
助器官抗衰老

綠葉菜 大腦年輕5歲

25歲之後，大腦會每10年以2%的速度遞減萎縮。《神經病學》雜誌刊登一項研究顯示，每天吃蔬菜尤其是綠葉蔬菜兩份以上，可以使人的注意力年輕5歲。

膳食纖維 防腸道老化

隨著衰老的加速，負責腸道蠕動肌肉的神經細胞會逐漸凋亡，易發生便秘。全谷食物、全麥麵包、水果蔬菜、豆類都富含膳食纖維。

紅薯、番茄 呵護皮膚

番茄紅素和β-胡蘿蔔素有助於清除自由基，防止皮膚衰老。紅薯、胡蘿蔔、哈密瓜和綠葉蔬菜富含β-胡蘿蔔素；番茄和西瓜含有豐富的番茄紅素。

深海魚 呵護眼睛

紫外線和香煙的影響會導致老年性黃斑變性(AMD，老年人失明的一大主因)危險加大，但富含抗氧化劑的食物有助於防止AMD。研究發現，要防這種眼病，最好多攝入維他命C和E、β-胡蘿蔔素和鋅、葉黃素、玉米黃素(黃色、綠色蔬菜，蛋黃)以及歐米伽3脂肪酸(深海魚)。

全穀物 強壯心臟、血管

隨著年齡增大，心臟和動脈血管壁變厚變硬，從而增加高血壓和血栓危險。希臘科學家研究發現，飲食越接近地中海飲食模式，高血壓、高血脂及肥胖症的發病率就越低。

地中海飲食包括：大量的水果蔬菜、全谷食物、豆類、魚類、家禽、乳製品、橄欖油以及適量葡萄酒等。