【明報專訊】根據近期的估計數字﹐加拿大人每戶一年平均丟棄1,000元到1,500元食物﹐等於每買4､5袋食物﹐就扔掉1袋。在吃的方面﹐人們怎樣才能省錢﹐不暴殄食物﹖專家有一些意見﹐供人們參考。
加拿大廣播公司《市場》(CBC Marketplace)節目製作人員花費數月﹐調查超級市場丟棄的食物。他們發現﹐多倫多地區兩家沃爾瑪(Walmart)分店數十個垃圾桶裝滿食物﹐那只是全球暴殄食物的一個小例子。
《市場》節目工作人員訪問一名食品科學家﹐翻閱有關家庭丟棄食物的研究報告﹐探討如何節省食物開銷､減少剩食。
貴湖大學(University of Guelph)食品科學家與教授沃里納(Keith Warriner)說﹐保質日期只是食品業的估計日期﹐沒有科學根據。
沃里納將食物分為3類﹐第一類﹕過了保質日期﹐絕對不能食用﹔第二類﹐食品存儲良好﹐過了保質日期﹐仍可「小心」食用﹔第三類﹐食品過了保質日期﹐仍可「安全」食用。
下述食品過了保質日期﹐不宜食用－－奶油蛋糕、熟食肉類。
沃里納指出﹐部分中度風險的食品可在保質日期後食用。他說﹐一些食物冷藏﹐在保質日期後依然品質良好﹐例如奶類製品､蛋類。酸奶、蛋類與硬芝士以適當溫度儲存﹐便沒有問題。
低風險食品過了最佳食用期﹐仍可食用﹐沒有太大風險。這類食品包括﹕高酸性與低脂食物﹐還有濕度低的乾貨。
糖漿、果醬、蜜糖､意大利粉和麵粉通常過了保質用期﹐仍可安全食用。
根據最新研究報告﹐安省貴湖居民的循環垃圾綠盒盛滿農產品﹐達到70%的丟棄食物。超過50%的剩食不用丟掉﹐那些食物多數是水果和蔬菜﹐而不是果皮､果核。第二多的剩食是麵包和穀物﹐穀物佔了16%﹐少買那些食物﹐就不用扔掉。
最浪費食物的人是消費者﹐但國際諮詢公司Value Chain Management International最近的研究顯示﹐人們暴殄食物﹐與零售商的營銷手法不無關聯。
零售商以「買一送一」的推銷手法招徠生意﹐鼓勵顧客多買食物。英國一些零售商意識到這一點﹐開始推出「買一､日後送一」優惠計劃。
大批量購買食物﹐也會浪費金錢。
沃里納指出﹐一些食物不能在幾天內吃完﹐把它們放進冰櫃﹐是保存食物的好方法。肉類和奶類製品放進冰櫃﹐只要不過保質日期﹐都可以食用。
他又提醒民眾﹐經常查看冰櫃﹐按照保質日期食用冷凍食品。
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