【明報專訊】僱員再培訓局今年辦「豬肉切肉員基礎證書」課程，課程合共120小時，由講解豬部位的理論課，至斬豬的「實戰」、職場安全內容俱備。18個學員中，逾六成學員屬40歲以上，30歲以下僅4人，最終16人通過筆試和刀試畢業。 課程最初是理論課，教學生分辨豬的部位，其後學分割豬肉、清除油脂、掛肉。畢業學員Polly說，最深刻是首次見到豬，當時豬已分開成兩半，導師先示範如何斬豬，再由同學練習，部分同學愛劈豬頭。 需訓練多一年才可「企檔」 香港豬肉行總商會理事長許偉堅表示，學員完成120小時課程僅得兩成功力，至少需多訓練約一年才可「企檔」賣豬肉，過程中除了斬豬，亦要學習與顧客溝通。他稱，業界人手不足、青黃不接，今次課程畢業僅16人，不足以填補空缺，盼局方未來再開辦課程。 僱員再培訓局表示，需先檢討課程成效，再決定是否開辦課程。發言人稱， 大部分「豬肉切肉員基礎證書」課程學員已找到工作，正為餘下2至3人找工作。 另外，該局開辦的「屠宰員基礎證書課程」(畢業後可在屠場工作)有20個名額，有13人入讀，當中10人完成課程後已找到工作。
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