6名廚合撰美味意粉食譜 助貧困家庭解決溫飽難題
【明報專訊】每年的夏季通常是食物賙濟庫的食物庫存量達到全年最低的季節，對此，加拿大6位頂尖的名廚攜手合作撰寫了一本有關意粉的創新食譜，幫助加國各地食物賙濟庫的使用者們在今夏以美味的意粉來對抗飢餓。
上述以意粉為主題的創新食譜名為《意粉救援：為忙碌的家庭設計的流行夏季食譜》(Pasta to the Rescue: Hot Summer Dishes for Busy Families)，是由6位加拿大名廚精心創作的，不僅提供了富有創意的15道美味意粉的家常食譜和意粉的專業烹飪貼士，還預測了加拿大今夏的飲食潮流。
6位名廚預測，加拿大在今夏的飲食潮流包括：採用椰菜花、西芹根、豆薯和大頭菜等模樣難看的食材；採用古老的印度香料，但注入現代的元素；採用瑞士甜菜、西洋菜、黑朱古力和檸檬等調配出又苦又酸的口味；富有異國情調的地中海口味和來自中東的超級食物，包括：茴香、檸檬、芝麻醬、石榴和茄子等。
北約克豐收食物賙濟庫的總幹事諾布爾(Ryan Noble)說：「夏季通常是食物賙濟庫的食物庫存量達到全年最低的季節，上述食譜的出版來得非常及時，將在今夏幫助數以千計求助於食物賙濟庫的家庭度過難關。」
有份贊助該食譜的加拿大意粉生產商Catelli Foods市場營銷總監Sandra Kim指出，每月約有多達85萬名加拿大人向食物賙濟庫求助，其中有超過3分之一是兒童和青少年。她說：「飢餓是可以解決的問題，如果我們都盡一份力來幫助我們社區中的其他人，我們將做出改變。」
六位名廚分別是：安省美術館的行政主廚Renee Bellefeuille、卡加利Hyatt Regency酒店的行政主廚David Flegel、哈利法克斯Marriott Harbourfront酒店的行政主廚Trevor Simms、渥太華的國家藝術中心的行政主廚Martin Levesque、加拿大食品和葡萄酒學院的廚藝教授Scott Baechler、溫尼辟Fairmont酒店的行政主廚Eraj Jayawickreme。
讀者如欲獲得電子食譜《意粉救援：為忙碌的家庭設計的流行夏季食譜》，可從網站www.catelli.ca免費下載。
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