蘿蔔糕先叮後煎少油更健康 控食量可每吃3塊減2匙飯

蘿蔔糕先叮後煎少油更健康控食量可每吃3塊減2匙飯

[2016.02.01] 發表

【明報專訊】猴年將至，不少人都會吃糕點賀年，但煎蘿蔔糕的脂肪比蒸糕多近六成，膽固醇更高近兩倍。醫管局營養師表示，過往有病人因新年期間持續吃得太多，導致體重增加3至5公斤，血糖亦會升高，建議市民注意分量，例如吃了3塊糕點(每塊大如半隻手掌)，可減吃1至2匙羹飯，而烹調糕點時，可先用微波爐將糕點「叮」20秒再煎，或以蒸代煎，減少用油。

據食物安全中心的營養資料，每100克煎蘿蔔糕能量達130千卡，較蒸蘿蔔糕的87千卡，高出49.4%。煎蘿蔔糕的膽固醇及脂肪，分別達每100克含8.8毫克及5.7克，亦較蒸蘿蔔糕的3.1毫克及3.6克，高出1.8倍及58.3%。

煎較蒸脂肪高六成

醫管局營養師吳惠碧表示，即使是須控制體重的病人或糖尿病人，亦可以吃新年糕點，最重要是適當控制食物分量，例如每吃3塊糕點後可減吃1至2匙羹飯，另可以蒸代煎，減少用油。吳惠碧亦指出，即使市面上有低糖糕點，消費者亦要小心閱讀食物標籤，如卡路里、脂肪、鈉含量是否高，以免墮入「低糖陷阱」。

過年多吃可致胖，吳惠碧表示，一個體重50公斤的成年人，每日約需攝取1500卡路里，即約體重的30倍，並視乎運動量調整，一般午餐或晚餐約500卡路里，如其中一餐吃太多，需在其餘時間減少食量，而一些高纖維的蔬果，如菜心、芥蘭、蘋果、火龍果等，則可以幫助消化。

喝茶不能排油建議吃高纖蔬果

她稱，市民準備團年飯時，亦可選擇較高纖維的菜式，例如木耳百合炒秋葵(見圖)，可幫助消化，另魚肉屬高蛋白質及低脂，可烹調香煎蓮藕魚餅；若要煲湯，雞應先去除雞皮及脂肪，亦要避免使用內臟。不少人愛喝茶消滯，但吳惠碧指喝茶不可以排走過量的油，建議市民吃高纖蔬果。

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