深圳火鍋豬骨湯非骨熬
「乳膏」配添加劑調製而成
[2015.11.25] 發表
【明報專訊】近日天氣轉涼，火鍋店生意暢旺，其中骨湯湯底更備受食客垂青。不少港人北上時，都會光顧火鍋店，惟不少港人聚居的深圳寶安，一間名為「冠菌」的連鎖自助火鍋店，近日遭揭發店內聲稱以骨頭熬製的骨湯湯底，竟利用含有添加劑的調味料所調製而成，以降低成本，其負責人被查問時，更辯稱是火鍋行業目前的普遍做法。
深圳市民近日向傳媒投訴，指「冠菌」火鍋店的骨湯湯底是「勾兌而成」，吃後身體更出現不適。內媒記者遂假裝食客暗訪涉事火鍋店，當記者向店員表示要吃火鍋時，火鍋店職員即熱情地推介骨湯湯底，聲稱湯底為豬骨慢熬而成，不含其他調味料。惟不足五分鐘時間，乳白色的湯底便送上餐桌。雖然湯底洋溢濃烈的骨湯香味，然而當記者觀察一會，竟發現湯底出現怪異泡沫，疑似化學泡沫。
記者隨後向店員連番查詢，質疑為何湯底出現怪異泡沫時，店員才欲言又止地透露湯底預先熬製，當中添加了火鍋店的秘製調味料，仍堅持湯底是以豬骨慢熬而成，又指單純豬骨是不可能熬製出乳白色湯底。
記者隨後向相關部門舉報，當局派員至涉事火鍋店調查時，發現其廚房內存放多種含有添加劑的預製調味料。
面對執法人員質詢時，火鍋店負責人坦承，指店內提供的骨湯並無使用骨頭熬製，而是以名為「乳膏」的調味料，再加上多種添加劑調製而成。
即席試飲 負責人稱行規
惟該負責人強調當中並無食用問題，更即席試飲湯底，又指這屬火鍋行業的普遍做法。
執法人員事後表示，添加劑不能直接使用，即使作為佐料輔助調味，亦有一套嚴格的規定。涉事火鍋店使用大量添加劑，食品生產流程不規範，而將涉事湯底聲稱為「骨湯」，有虛假宣傳、誤導消費者之嫌。
目前，當局已將湯底送往檢測院進行檢驗，同時責令涉事火鍋店拆除所有有關「骨湯」的宣傳廣告，案件仍在進一步調查當中。
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