台灣的不肖業者竟然在熱狗、火腿和培根添加非食用保色劑，恐引發重金屬殘留！台北市衛生局查獲「台全熱狗火腿行」，將非法添加亞硝酸鈉和硝酸鈉的產品，販售給雙北市5家食品業者，不僅老牌西餐廳受害，連知名加盟早餐店也中鏢。北市衛生局強調，台全已違反食品安全衛生管理法，最重可處7年有期徒刑、8000萬罰金。

在台北市創業逾30年的老牌西餐廳雙子星傳出使用台全產品，由於包括邰智源、郭子乾等名人都曾光顧過這家老店，消息傳出後，讓不少老饕都感到錯愕。餐廳業者表示，30多年來皆向台全進貨火腿作為炒飯配料，昨天下午得知台全出包後，已停止供應火腿炒飯。

老店進貨30年 急喊停

士林地檢署昨指揮調查局、會同衛生局人員搜索「台全」內湖工廠，並約談負責人黃金諒、會計黃靜芬、員工黃武雄3人到案，訊後諭令黃靜芬10萬元交保，另外2人則無保請回。

黃金諒等3人供稱，因工廠每月營業額100多萬，為降低成本，使用非食品級的亞硝酸鈉、硝酸鈉，藉以保鮮、讓肉品紅潤。

北市衛生局食品藥物管理處長王明理表示，衛生局鎖定食品安全高風險業者專案查核，9月底前往內湖區「台全熱狗火腿行」稽查，發現業者涉嫌使用太沅工業的非食品用亞硝酸鈉和硝酸鈉，製作成熱狗、火腿和培根，販售給東方美實業公司(巧沛東方美)、橙果早餐店、雙子星餐廳、YAMI YAMI早餐屋及佳品商店。

火腿培根產品 小心吃

衛生局當場要求業者回收、下架產品，並把此案移送士林地檢署偵辦。經調查發現，台全以非食品用亞硝酸鈉和硝酸鈉製作的產品，包括1萬2192公斤的熱狗、4815公斤火腿，1萬2021公斤培根。

受影響的產品為2015年9月21日前產製的熱狗，稽查人員現場封存59包，並要求業者把流入市面的產品下架、回收，迄昨天止總計封存577包熱狗，每包重量為1公斤；火腿、培根產品皆為2015年2月28日前產製，已過保存期限，現應無在市面販售。

王明理說，亞硝酸鈉及硝酸鈉屬保色劑，除用來保持食品顏色，也具防腐效果，依衛生福利部「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，可使用於魚肉、肉製品(殘留量標準為0.07g╱kg以下)，以及鮭魚卵、鱈魚卵製品(殘留量標準為0.0050g╱kg以下)；若添加非食品用亞硝酸鈉、硝酸鈉，恐導致重金屬砷、鉛殘留，危害健康。