看世界﹕遊走在冷與熱的飲食文化
【明報專訊】人人是廚神
Jacopo說,在意大利大家對飲食非常注重,也因為當地餐廳消費高,而超市的食材多樣新鮮又便宜,絕大多數的人習慣在家煮食,「1歐羅就可買到1公斤的水果,其他食材也很新鮮,我們有湖,有不少蝦、魚類;有農業,又有很多農作物……」因此讓他們熱愛烹調美食,Jacopo在很小的時候已經開始煮食,他更打趣:「在當地,各人有自己手藝,誰都對自己有自信,都不願意被比下去,我媽和她的朋友也是如此呢﹗」
正因對食物的執著和熱情,擔心手藝外傳,Jacopo說在當地很習慣將煮食秘技視為秘密,不會告訴他人,就連餐廳「入貨」的原材料出處也不會告知呢﹗他說:「這和香港很不一樣,所有食物進口都要註明的。現在我也習慣了,餐廳內所有食材都是由意大利運來的。」意大利的美食數之不盡,就讓來自意大利北部的Jacopo來告訴大家,他在意大利時的飲食習慣吧﹗
文、圖:大海
鳴謝:JACOMAX