領袖午宴廚餘入饌 宣揚環保

聯合國發言人Twitter帳戶上載周日午宴菜單及食物照片，並引述聯合國秘書長潘基文指出它突顯了農業與食物浪費問題的嚴重性。（網上圖片）

吃慣山珍海味的各國領袖周日在聯合國午宴上竟然吃「垃圾」？這頓午餐的食材採用了原本會被丟到垃圾桶的廚餘，主廚希望透過這份菜單傳達勿浪費食物的信息。

當日其中一道菜是蔬菜漢堡，用蔬菜搾汁所剩的渣滓製成，配菜的薯條則用動物飼料的原料玉米粉做成。菜單由名廚巴伯(Dan Barber)和白宮前廚師卡斯(Sam Kass)合力炮製。 巴伯說﹕「這是典型美國食物，但被完全改變。我們吃的不是牛肉，而是餵牛的玉米。把原本會被丟掉的東西做成真正的佳餚，才是挑戰。」

卡斯曾跟美國第一夫人米歇爾合作推動對抗癡肥運動，他在得知聯合國年底將於法國巴黎召開氣候大會時，想出要讓垃圾變成午餐，「大家一致認為這是我們有生之年最重要的協商」，但除了環保人士，廚餘「卻沒被討論」。

卡斯和巴伯希望，今次的菜單能提醒人們，過度浪費食物也是加劇氣候變化的原因。

據聯合國統計，全球約28％農地所生產的食物會丟掉或浪費，產生的碳足�[相當於33億噸二氧化碳。法新社

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