洪氏親屬主理各分店 特色蛋黃醬 製作各異

【明報專訊】洪瑞珍三文治(台灣叫「三明治」)數年前起成為港人遊台時熱門購入的手信，一件「招牌味道」、4層麵包夾3層夾心的三文治，有火腿、奶油、蛋，特點在於蛋黃醬(台灣叫「美乃滋」)，每件售價台幣25元(約6.1港元)。不少港人旅遊時大批購入帶返香港送贈親友，至近年則出現洪瑞珍三文治的facebook「代購群組」，安排專人到當地集體團購再運返香港分售；至今年，連本港超市也加入發售行列。

根據台灣彰化北斗鎮的「洪瑞珍餅店(北斗本舖)」網頁資料，餅店創辦人洪宜杉曾獲邀參加日本食品博覽會，至1947年創立此店。現時台灣有10多間洪瑞珍，均為洪家家族成員所開設，各自經營，也並非開放加盟連鎖店。

台分店：沒直接出口或分銷香港

洪瑞珍台北重慶店及內湖店管理者林先生昨接受本報查詢，指該兩店沒有直接出口或與其他公司合作分銷三文治到香港，不清楚哪一家分店出了問題。他指近年多了香港人光顧該店，每十個顧客就有兩三名香港人，但大多是自用。他說各店銷售策略不一樣，雖然三文治的做法一樣，但用料各自準備，沒有中央工場。

他說，三文治的麵包部分每天從新北市三重區運過來，然後餡料都是在店舖現場做，包括奶油及「美乃滋」，火腿則是由供應商直接送到，蛋是煎好後冷卻24小時後才使用。他指三文治需要雪藏，並在3天內食用，強調不會賣隔夜三文治，賣不完的會交員工食用，或另行處理。

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