經常吃茶葉蛋 影響消化吸收

茶葉蛋是中國的傳統飲食之一，可做餐點又可當零食。然而，這卻是不恰當的食用方法，對健康有害。

那是因為茶中含有咖啡因，可提神醒腦，消除疲勞含有單寧酸，能有效地預防中風所含氟化物，能夠預防牙齒疾病；紅茶能有效防治皮膚癌，是美容養顏佳品；綠茶所富含的茶多酚，更是人們所熟悉的優秀抗氧化劑，可防癌抗癌、抗衰老、消炎殺菌等。而雞蛋的好處無須多言，蒸、煮、煎、炸，吃法多樣，其中含豐富的氨基酸、蛋白質和微量元素等，每天1至2個，人體可以充分吸收它的營養。

但如果兩者結合又是否會依然對人體有益呢？根據分析得出，茶葉煮雞蛋會影響健康。專家解釋，茶葉中含有生物酸堿成分，在燒煮時會滲透到雞蛋裡，與雞蛋中的鐵元素結合；這種結合體，對胃有很強的刺激性，久而久之，會影響營養物質的消化吸收，不利於人體健康。

其實，茶葉做飯是不錯的選擇。茶水燒飯、煮粥，不僅可使米飯色、香、味俱佳，而且營養物質不會損失，經常食用還有去膩、潔口、化食和防治疾病等益處。方法也很簡單，取茶葉少許，先泡開，濾渣取水煮飯即可。至於雞蛋，番茄炒雞蛋、雞蛋羹、芙蓉蛋等不但是傳統佳餚，也很符合現代營養學，可以經常食用，簡單而可口。