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進食家禽前須煮熟

去年12月，香港一名68歲婦人曾到深圳龍崗，並吃過雞，回港後發燒及有肺炎，後來證實感染禽流感。今年1月，美國加州兩個地區爆發H5禽流感，本港禁止兩地的禽肉及蛋類進口。

近距離接觸染病的禽鳥(活鳥或死鳥)或其糞便，是人類感染禽流感的主要途徑，身處受病毒污染的環境也有可能受感染。現時沒有證據顯示進食徹底煮熟的家禽或禽鳥蛋會感染禽流感，而未煮熟的家禽或禽鳥蛋則可能被沙門氏菌或禽流感病毒等污染，故應把家禽及蛋類徹底煮熟才進食。在處理禽鳥或蛋隻後，要用梘液及清水徹底清潔雙手。

人類感染禽流感的病徵包括結膜炎、發燒、咳嗽、喉嚨痛、肌肉痛或肺炎等。較嚴重的禽流感類型，例如甲型H5N1、H7N9或H10N8則可引致呼吸衰竭、器官衰竭，甚至死亡。

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