中華大全﹕傳統名菜的故事
【明報專訊】“ 豬Pat，中國美食眾多、煮法多樣且食材豐富，讓人食指大動。有些傳統美食背後，更藏有不為人知的小故事呢！ ”
“ 謝謝熊貓博士媽媽請我們吃晚餐，味道真好！ ”
◆宋嫂魚羹
材料及特色：
鮮魚肉弄碎，加上香菇、竹筍、雞湯等一起烹調成羹湯，味道鮮甜，屬杭州名菜。
宋嫂遇高宗 魚羹成名菜
南宋時期，宋嫂做的魚羹馳名天下，宋嫂魚羹得以聞名，是因為連皇帝也開金口大讚好吃呢。據宋末元初人周密所著的雜記《武林舊事》記載，南宋定都臨安(今杭州市)，有次宋高宗趙構遊西湖，遇上賣魚羹的老婦人宋嫂，她稱隨高宗從汴京南遷到杭州，靠賣魚羹維生。高宗吃了她做的魚羹，非常喜歡，而且顧念老婦年老，賜她金銀絹帛。此事傳開，「宋嫂魚羹」聲名大噪，皇室貴族、權貴都慕名而吃，自此成了杭州名菜。
◆昭君皮子
材料及特色：
晶瑩剔透的粉皮，加上青瓜絲、麻辣、香醋等配料，拌勻而吃，屬涼拌菜式。
涼拌水晶皮 王昭君至愛
切得極薄的粉皮，像美女肌膚一樣晶瑩剔透。漢朝的王昭君是著名四大美人之一，有說她原本被選作妃子，可是王昭君拒絕賄賂畫師，所以畫師故意將她的畫像畫得很醜。皇帝看畫後，將她嫁給外族匈奴首領。
遠嫁到邊陲地區匈奴的王昭君，據說吃不慣當地食物，首領知道了，便命廚子想辦法弄出合她口味的菜式，於是廚子想到弄出一碟涼拌水晶皮。王昭君果然喜歡吃，後人便稱此菜為昭君皮子，是西北地區著名小吃之一，現在當地人也稱此菜為「釀皮」。
◆太白鴨
材料及特色：
將鴨加上酒、鹽等調味料，燜蒸至全熟，保持原汁原味，屬四川名菜。
李白進貢燜蒸鴨 玄宗賜名太白鴨
太白鴨並非因為鴨肉顏色太白，也與神話人物太白金星無關。原來是跟唐朝詩仙李白有關！李白，字太白，他年輕時曾在四川地區居住，非常喜歡吃當地的燜蒸鴨。
後來他上京為朝廷効力，有說他將自己愛吃的燜蒸鴨菜式與唐玄宗分享。唐玄宗吃後也大讚美味，更將之命名為「太白鴨」。
