營養師教長者吃出健康秘訣
均衡飲食多運動
【明報專訊】安省註冊營養師朱芷瑩日前在一個專題講座指出，長者食得健康方可活得健康，而且很多食物均可保護腦部健康、延遲認知能力衰退。
上述以「如何兼得美食與健康」為題的公開講座，是由志願團體民生促進會與葡萄園社區中心合辦的。
主講嘉賓朱芷瑩強調，健康飲食以均衡至為重要，例如一碟西餐食物的分配，最好是半碟蔬菜，四分一碟穀物或澱粉質食物，另外四分一碟是肉類。中餐則可以分為一碟淨蔬菜和另一碟菜連肉，加一碗約拳頭大小的飯。餐後也可加吃水果、喝一杯牛奶或荳漿。
健康食物除了主食外，還應包括適量的鈣、維他命D、蛋白質、和水分。鈣可以強化骨質，而維他命D則幫助吸收鈣。維他命D可從奶類、荳類食物和陽光獲得，但維他命D補充劑較易吸取。蛋白質對肌肉的發展十分重要，每餐約可吸收30克，多了也不會被吸收。
此外，每天須喝9至12杯飲料，其中包括5杯清水。
朱芷瑩認為長者應盡量從食物中吸取上述養分，因為它們比補充劑為佳，且食物可同時提供多種營養，通常又不會過量。另一方面，應減吃糖、精製食物如白米、白麵包之類、含防腐劑的凍肉及紅肉如豬、牛、羊等。
長者不必過分憂慮記憶力衰退或患上「阿滋海默症」(老人癡呆症)，因為很多含抗氧化劑、奧米加3(Omega3)、抗炎劑及維他命B、D、E之食物，均有協助改善記憶力的效果。簡單來說，所有深色和紅色的生果均含有抗氧化劑；魚，特別是三文魚含有豐富奧米加3；而穀類食物含有豐富的維他命B；深色的蔬菜可提供抗炎劑或維他命E；茶，特別是綠茶含抗氧化劑。有些香料如桂皮、薑黃、鼠尾草、番紅花亦有助防治「阿滋海默症」。
桂皮薑黃防治老人癡呆症
此外，運動也很重要。每星期能有120分鐘步行、60分鐘肌肉運動如舉重，再加上舒展肢體運動當足夠。太極拳對腦部保健也很有效。
有關其他資料可瀏覽：Brain Health and Wellness Centre網址：www.brainwellness.com或Eat Right Ontario網址：www.eatrightontario.com。
繼上述講座，民生促進會將於11月中與葡萄園社區中心合辦有關安寧護理(palliative care)的專題講座，由瑪嘉烈癌症中心安寧護理醫生麥瑞琮主講，詳情參閱該會網址：www.CivicPromoters.com內「活動消息」。
