10 大營養食物:
牛油果保護心腦血管 牛蒡有助抑制癌細胞
多項國際研究顯示，不合理的飲食會破壞機體平衡，誘發疾病，而一些遵循低熱量、平衡飲食的人，至少可增壽10年。如何做到吃的健康，營養學家就這個問題為大家提供了一些建議。
魚腥草
魚腥草，又叫折耳根，有特異氣味和味道，含蛋白質、脂肪和豐富的碳水化合物，有清熱解毒、利尿消腫、開胃理氣等功效。
新鮮的折耳根，葉和根都能吃，可炒食、涼拌或做湯。涼拌時需先洗淨去掉老根，用鹽醃制5至10分鐘，然後加生抽、醋、香油拌勻，最後加入爆出香味的幹辣椒段和香菜段。魚腥草原產於中國貴州，現在很多地方的超級市場都能夠買到。需要提醒的是，選購新鮮魚腥草時，以葉片茂盛、顏色翠綠、魚腥氣濃為佳。若選乾燥的，以無雜質、乾燥為佳。
茶籽油
茶籽油，又叫山茶油，含80%至83%單不飽和脂肪酸，利於降血壓、降血脂、控制血糖，所含油酸和維他命E甚至高於橄欖油。
茶籽油耐熱性優於大豆油、玉米油、葵花籽油等，適合日常炒菜，也可用作涼拌菜。茶籽雖有特殊味道，但市場銷售的產品多是精煉茶籽油，不影響菜肴風味。
牛油果
牛油果，又叫鱷梨，果肉細膩，味道甘美獨特，含不飽和脂肪酸達80%以上，被稱為「健康脂肪」，同時富含維他命A、E、C、微量元素硒等多種抗氧化物質和多種礦物元素，可以保護心腦血管，降低血液中「壞」膽固醇含量。
牛油果有多種食用方法，一般以生食、鮮食為好，可拌沙拉，也可作為果醬塗抹麵包、饅頭，味道不錯。牛油果主要產於澳洲，加拿大的超市一般都能買到。
小麥胚芽
小麥胚芽含大量營養素，其中優質蛋白質含量高達31%；還含有人體必需的8種必需氨基酸，特別是賴氨酸含量占18.5%，比大米、白麵高6至7倍；富含鋅，有助於預防炎症，加快傷口癒合，增強生殖力，促進兒童生長；維他命E含量高，能增強細胞活力、延緩衰老，且從食物中攝取維他命E沒有危險性。此外，小麥胚芽還富含多不飽和脂肪酸、維他命B1和礦物質鉀。
小麥胚芽在超市就能買到，吃法多樣，放到熬好的粥裡，有濃郁的麥香味，還能增加營養；用牛奶、豆漿沖著吃味道很好；與豆粉、玉米麵、麵粉搭配製作蜂糕，蛋白質更利於人體吸收；還可與肉餡搭配，做成美味的麥胚肉丸，不僅能減少食肉量，還可減少飽和脂肪和膽固醇的攝入。
含鐵醬油
鐵元素是人體必需營養素，身體缺鐵會造成缺鐵性貧血，導致記憶力差、免疫力下降。醬油是老百姓廣泛應用的調味品，通過吃含鐵醬油補鐵是個不錯的選擇。含鐵醬油強化了「乙二胺四乙酸鈉鐵」，對預防缺鐵性貧血有重要作用。也許有人害怕用含鐵醬油補鐵是否會過量，其實完全不用擔心，營養學家推薦，成人每日膳食鐵攝入量為15毫克，孕婦、乳母為25毫克，正常飲食和使用含鐵醬油不會過量。同時，人體對鐵的吸收有調節作用，多餘的鐵可通過代謝排出。
藍莓
藍莓營養價值很高，果肉細膩，酸甜適度，風味獨特，富含維他命、蛋白質、礦物質、花青素，以及黃酮類和多糖類化合物，被稱為「水果皇后」和「漿果之王」，是世界糧農組織推薦的五大健康水果之一。其中花青素是目前人類發現的最有效的抗氧化生物活性劑，有助於延緩衰老、強化視力。研究發現，吃藍莓可增強免疫力，提高腦力，保護心臟，降低血糖，強壯骨骼，預防癌症、膀胱炎和便秘，尤其對老人好，以每天吃一小把為宜。
藍莓最好買新鮮的，表面白霜越多，品質越好。沒有鮮果的季節也可吃些藍莓乾，但要買低糖的。藍莓容易變質，清洗會加速變質速度，因此吃多少洗多少，剩下的放進冰箱冷藏。
牛蒡
牛蒡，又名惡實、牛蒡子等，含菊糖、纖維素、蛋白質以及多種維他命和礦物質，胡蘿蔔素含量比胡蘿蔔高很多。纖維素可促進大腸蠕動，有助排便，減少體內垃圾。研究表明，牛蒡含牛蒡苦素、牛蒡甙元、黃酮甙、綠原酸等，能抑制癌細胞，增強免疫力。
牛蒡在超市或農貿市場都能買到，選購時要挑表面光滑、形態順直、沒有杈根、沒有蟲痕的。牛蒡容易流失水分，買回家要趁早吃，放的時間越長，會變得越硬，香氣也會逐漸消散，因此最好吃多少買多少。鮮牛蒡還可搭配其他蔬菜或肉類炒食、煮食，或做湯、做餡食用。
魔芋
早在兩千多年前，中國就開始栽培魔芋。後來，魔芋從中國傳到日本，深受日本人喜愛，每戶每餐必吃，目前日本仍是消費魔芋最多的國家。魔芋被聯合國衛生組織確定為十大保健食品之一，其主要成分是魔芋膠，是一種可溶性膳食纖維，含量約為44%至64%，口感較好，容易產生飽腹感，有助於人們控制體重，還有通便、排毒、防癌等作用，可謂「天賜良藥」。總體來說，魔芋低熱、低脂、低糖，對老人來說非常好。魔芋食品多種多樣，比如魔芋絲、魔芋塊、魔芋片、魔芋球、魔芋豆腐等，自己製作也很簡便，炒、燉、煲湯、涮火鍋等均可，可作為日常蔬菜食用。
