美國研究：每周吃2次泡麵易患心臟病
[2014.09.03] 發表
很多人都知道吃泡麵不好，這種觀念也不過是對於那些常常食用即食麵而言。但是又有誰想到，多吃泡麵，特別是日本拉麵的話，會增加罹患糖尿病和心臟病的風險呢？以下將為你一一解說。
無論是一頓價格低廉的學生餐，還是一碗昂貴的肉湯，隨處可見麵條的身影。但美國的一項新研究指出，這些加工的麵食可能會對人體的健康造成損害。每周吃兩到三次加工麵食的人群患心臟代謝綜合症的風險大大增加，尤其是日本的拉麵。同時也會提高患糖尿病和中風等疾病的機率。
而且，這項研究表明，速食麵和拉麵可能對女性的健康造成更大的傷害。這項研究的作者是美國德克薩斯州貝勒心血管醫院的申俊善。他表示，這項研究有助於瞭解世界各地的飲食習慣中所隱藏的風險。
速食麵，與其他許多加工食品一樣是高鹽食品，長期食用會增加患心臟疾病和中風的風險。很多速食麵含有化學物質叔丁基對苯二酚，一種食品添加劑，是丁烷的副產品，常見於石油工業。由於速食麵的主要消費人群是亞洲人，因此研究主要著眼於速食麵消費量最多的國家 — 韓國。加上近年來，韓國人面臨著越來越多的健康問題，患心臟疾病和肥胖症的人數不斷增加。研究人員用一個微型攝像機觀察比較在消化速食麵和新鮮麵條時消化酶的活性差異。結果發現，速食麵比新鮮的麵條更難分解。
研究還表明速食麵對女性造成的傷害更大，這可歸為三點原因，一是男女之間的生理差異，如性激素代謝等。二是可能女性比男性更容易準確記憶每天所吃的食物。另一個潛在的因素是用於包裝的泡沫塑膠容器中含有的雙酚A會干擾激素，尤其是雌激素向人體發送資訊的方式。
申俊善補充：「許多人在食用速食麵時對潛在的健康風險一無所知。我希望這項研究能為以後研究速食麵對人體的副作用奠下基礎。」
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