反腐打貪衝擊高端餐飲 俏江南轉型賣盒飯
[2014.08.27] 發表
【明報專訊】以打造「餐飲界的LV」為口號的俏江南,開始賣盒飯,賣價每份有26元人民幣和38元,搶攻平價中產階級消費客層。
俏江南轉型賣盒飯,跟一身貴氣高調的俏江南董事長張蘭,和「京城四少」兒子汪小菲,明星兒媳大S形象相比,出現很大的落差,也反映中國高端餐飲走下坡,開始戰略轉型積極找活路。
中國從2012年底反腐打貪衝擊高端餐飲,打虎行動最重要的一環,就是鎖定高端商務宴請,以致市場快速萎縮乃至消失了。2014年上半年,高端餐飲企業營業收入平均下降幅度超過50%,甚至嚴重的出現衰退300%,被迫關店收攤。
其實賣盒飯並不丟人,從商業角度來說,與賣魚翅並無高下之分。像是高端餐飲企業的代表「湘鄂情」早在一個多月前,更突然轉型為雲端科技企業。顯見高端餐飲要想擺脫困局,必須放下面子、不擺架子,不再打腫臉充胖子。
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