做彩色棉花糖的純爺們
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形式大於內容。
同是糖果，成堆放在塑料袋中，或是三、四塊不同口味用絲緞包裹放入瓷茶杯中，你會偏愛哪個？
過去的時尚買手，做起棉花糖來，對包裝也講究到一絲不苟，甚至連銷售環境都嚴苛要求，他要讓棉花糖走高端路線，而且他明白，自己的目標客戶群最吃形式這一套！
文：趙冬
圖：趙冬、受訪者提供
且不說棉花糖能被做到多好吃，但就包裝來說，歸根結底就是糖，能被打造的多驚艷？
英式下午茶杯具、綢緞、花結、蕾絲、地圖碎條、彩色桃心卡片、彩繪筷子……所有這些居然都是圍繞着棉花糖而來！Kyle Archibald認為，他要營造的是一個充滿視覺美感的棉花糖世界，所有的物品和裝飾都要精緻可愛，「我曾經是一個加拿大東部品牌的時尚買手，和高端客戶交涉對於我是很舒服也習慣的事情，過往的經驗讓我明白產品包裝和形象的重要。」
於是，當你在國際頂級名牌聚集的溫哥華市中心Holt Renfrew店的天橋，看到Kyle的棉花糖攤，就一點也不意外了。
放棄大賣場
從零售到批發，是不少小生意人的金光大道，誰不想從單打獨鬥升級到大批量銷售，Kyle卻反其道行之，他錨定的是小而精的經營路線：「之前有大型連鎖超級市場聯繫過我，想批量經營我的產品，但我不能接受自己的產品變成超市貨品，被成堆放在貨架上出售。」Kyle的經營模式有三種：Pop-up店(臨時攤位)、節日或慶典流動攤位、網上銷售。
「我傾向的目標客戶群有兩類，一種是來自世界各地的旅遊者，另一種是都市中的高消費族群。」對於前者，Kyle每周都會北上去「Whistler Farmers Market」(威士拿農貿市場)流動擺攤銷售，喜迎送往來自各國的遊客：「我認為威士拿農貿市場是低陸平原最好的農貿市場，具有歐陸風情的旅遊小鎮，那裏你會遇到德國人、法國人、美國人、日本人等等具有不同文化背景的旅遊者，還有不少隨家人度假的兒童。」Kyle發現形狀口味各異的棉花糖在旅遊城市簡直是人見人愛！
但另一種高端客戶群，卻會為Kyle帶來另一種機遇：「比如在溫哥華市中心高檔商場擺攤時，不時會有人豪擲一筆買下成把的棉花糖想給家人驚喜，但更重要的，是能接到去私人聚會或婚禮擺設攤位的邀請！」Kyle精心佈置的攤位營造出的驚艷視效，為打入高品位消費群敲開了大門：「精緻、可愛、與眾不同是這個消費族群所喜愛的，在派對或慶典活動上見到酒水站或餐車並不意外，但見到現烤棉花糖的就很有特色，而且本地做這個生意的好像就我一個！」
形式內容並重
縱有吸睛包裝，若不能討好味蕾同樣沒有回頭客。Kyle從小便偏愛甜食，他認為母親在對於自己的口味培養上功不可抹：「小時候家中就甜品不斷，而且媽媽的高超廚藝訓練出我挑剔的口感，棉花糖是我愛做也愛吃的零食，但一定要做出的口味好我才會去賣。」至今Kyle開發出約30種棉花糖口味，大致可分為兩個系列：甜美水果系和酒味系列。
「有些男性會覺得棉花糖是女人和小孩的專屬，但試吃之後便改變了看法，酒味如Jack Daniels、Lime Margarita和Fire Ball等都有不少男性喜歡。」
在口味研發上，Kyle非常相信自己的味覺選擇：「我不會賣自己覺得不好吃的東西，所以我最愛的口味如草莓、檸檬、可樂和椰子都是售賣的主打產品，實踐證明客人們也很喜歡。」Kyle還會不時推出應季口味和特殊棉花糖系列，比如復活節的棉花糖彩蛋、情人節的棉花糖玫瑰和桃心、母親節的糖花束和父親節的棉花糖工具箱等：「棉花糖真的可以做的情趣百出，看起來可愛養眼、吃起來美味的東西，沒有人能夠抗拒的。」
被訂單追着跑
初入商場的人，往往愁於找生意，但Kyle卻反被客戶追，這和他獨特的宣傳方式不無關係：「常在不同的活動意外收到新的訂單和邀請，對於我來說，最大的困難就是對客人說『不』，會發生應承下來卻發現難以完工的狀況，最後要家人來幫手。」Kyle的救兵便是從Manitoba飛來援助的妹妹，Kyle包攬產品製作和營銷，妹妹負責手工包裝，兩人輪流擺攤銷售，「做棉花糖的生意是很開心的，常遇到很可愛的小朋友，有一次一個小孩吃完棉花糖後悄悄對我說：『你擁有世界上最好的工作！』實在是太可愛了。」
Kyle本人還是網絡社交媒體的忠實用戶，他用網上圖片分享記錄Archimallows棉花糖店的成長點滴，粉絲居然呈滾雪球狀迅速增多，還招來不少生意：「常有人看到我發的圖片覺得很可愛就直接下訂單，記得有一位媽媽看到我的棉花糖玫瑰，一下就買了60隻要我送貨到女兒的生意派對上助興。」
Kyle的下一步計劃，是將棉花糖做成會員制，客人可以選擇預訂半年或一年的產品，他會每月將應季新品送至府上，「比如聖誕節的蛋酒(Egg Nog)味、感恩節的肉桂南瓜味等，我還會把棉花糖和軟糖做成壽司狀的糖果組合，小朋友們很喜歡。」再下一步，Kyle在腦中繪製出棉花糖帝國藍圖：「我希望能在舊金山、紐約、倫敦、東京等地都有我的棉花糖小館，所有東西都和棉花糖相關，飲品也是類似巧朱古力泡棉花糖之類，而且開發出更多種口味。」
