黃潤波醫師，香港大學中醫內科碩士、廣州中醫藥大學醫學博士生，現為香港註冊中醫師及香港大學專業進修學院中醫營養學高級文憑課程客席導師，對內外婦科、養生、針灸推拿及西醫藥理均有深切研究。著作《健腦食療》等由萬里機構出版。(wongyunpo@graduate.hku.hk)
懷山粥
材料：新鮮懷山2～3條，米、鹽適量
製法：懷山去皮，洗淨切片，與米一起放進水中，煮成粥，後進鹽，連粥食渣
功效：治療慢性泄瀉
備註：如無新鮮懷山，可用乾懷山一兩半代之
薯蕷，這個名稱，古古怪怪，究竟是什麼藥物，有何作用，詢之問人，相信人多不知，告訴人家即是懷山，人就恍然大悟。
懷山，古代稱為薯蕷，在距今一千八百多年前的名著「傷寒雜病論」中，薯蕷丸就是以懷山作為主藥，治療…
其後，因為避唐朝李豫、宋朝趙曙兩位皇帝的諱，因而將薯蕷改名為山藥。所謂避諱，是因為物件名稱與皇帝的名字相同，避而不用，稱之避諱。中藥玄參，要避清朝愛新覺羅．玄燁（康熙）的名字，更名元參，亦屬一例。
懷山，正確的名稱，應為山藥，現時習稱懷山，原因是河南懷慶縣所出產的山藥，品質最佳，最為地道，故此沿稱懷山。而懷慶縣出產的中藥材，還有牛膝、菊花與地黃，四者合稱為「四大懷藥」。
天厨味精創辨人吳蘊初，據說曾患有糖尿病，口服單味北芪煎成的藥，一星期後再作化驗，糠尿如故。後改服單味懷山煎成的藥，自查小便，尿中糖份逐漸減少，經過一段時間服用，糖尿病霍然而愈。
近代已故名醫施金墨老前輩，喜用山藥治療糖尿病，他用北芪配伍山藥，一陽一陰；蒼朮配玄參，一脾一腎，按病人的個別情況，在辨證施治前題下用藥，治療糖尿病，取得不俗的療效。
我臨床用懷山，用得最多的，反而是用來治療慢性泄瀉，相類於西醫朋友所稱的「腸道易激綜合症」。此症相當辣手而難愈，聞鼓而思良將，懷山，就是治理此病的良藥，方法是用懷山來煲粥，作為食療，療效肯定。
現時市面上有很多新鮮的懷山，我們將其去皮，洗淨切片，與米煮成懷山粥，有時可瘦肉、有時可用魚片、有時可用豬粉腸、豬橫脷，經常轉換不同肉類，避免生厭。有時或可多放些米，煮成「爛飯」，為了「爛飯」更為可口，有時可配少量鹹魚，增進食慾。
鹹食一段日子，或會生厭，可轉換口味，粥內不用肉類，改為甜食，轉用冰糖。如此這般，持之以恆，粥連渣食，經過一段時間，慢性泄瀉的情況，便有改善，大便慢慢成形，不再稀爛。
我用這個方法，醫治過不少兒童、成年人和老年人，特別是一些平素消化力差，身型瘦削，肌不長肉的人，服用懷山粥一段時間後，肌肉慢慢長出來，面無四兩肉者，都會日漸豐滿。
除此以外，我們還可以用新鮮懷山作菜餚，懷山炒肉片、懷山炒牛肉、懷山炒魚片，都是一些很味美的家常小菜。懷山配合不同的肉類，亦可煲出各式味美的湯水，懷山既是食材，又是藥材，是入廚百搭王。
懷山，我們每日懷念你！
