黃潤波醫師，香港大學中醫內科碩士、廣州中醫藥大學醫學博士生，現為香港註冊中醫師及香港大學專業進修學院中醫營養學高級文憑課程客席導師，對內外婦科、養生、針灸推拿及西醫藥理均有深切研究。著作《健腦食療》等由萬里機構出版。(wongyunpo@graduate.hku.hk)
冬瓜薏米水
材料：冬瓜一斤半，生熟薏米各八錢
製法：冬瓜去囊，不用去皮，用清水洗淨備用。清洗生熟薏米後，用六碗水浸水半小時，再放入冬瓜，煎至兩碗。
功效：清熱消暑，利水去濕
多倫多夏日將至，消暑利水的飲品，最合時宜。上期粟米鬚，今期薏米，都是利水佳品。
利水良藥，中醫可有很多選擇，不愁長用一藥，令人體產生耐藥性。俗語有云：「日久生情。」同樣道理，日久亦會生厭，稍動思考，便會明白人體不對中藥產生耐藥性，是不能成立的。換句話說，很多人說中藥不會產生耐性藥，這是不對的。中醫會適時轉換功效相類的藥物，避免人體對藥物出現耐藥性，是中醫高明之處。
薏米，處方名是薏苡仁，是一味常用的利水藥，可與粟米鬚交替使用，藉以減輕人體對藥物的耐藥性。唐代詩人張籍《節婦吟》中說：「還君明珠雙淚垂。」描述一已婚婦，為拒人愛，還贈明珠，以保貞節。漢代馬援則將明珠傾倒河中，以保名節。唯此珠不同彼珠，婦人還珠，是價值連城的珠寶，馬援傾珠，倒的是薏苡明珠，尋常之物，薏苡明珠即是薏米。
雖曰尋常賤物，卻救活多人性命，實不尋常。相傳東漢初年，大將軍馬援奉旨遠征交趾（約今日之越南），當地天氣，又濕又熱，抵達不久，將士全身水腫，舉步為艱，幸用當地薏苡仁煎水，才解此困，否則出師未捷身已死，曝屍異鄉。
戰事完結後，馬援帶回了一車車薏苡仁回國，卻被朝中小人，告上御狀，誣捏帶回稀世珠寶「明珠文犀」，立心據為己用，馬援為表清白，將一車車薏苡盡傾漓江，史稱「薏苡明珠謗」。
薏米，功效良多，這樣棄之，實屬可惜，人言可畏，實屬無奈。薏米除能利濕健脾、舒筋除痺、清熱排膿外，薏米對愛美的女士，有美顏的功效，對皮膚粗糙、雀斑，有改善作用。更重要者，現代藥理證實，薏米還有抗癌的作用。
今次介紹的冬瓜薏米水，做法有三個變化，淡飲、鹹飲與甜飲。第一個做法是淡飲，可以用來煲水，不用任何添加，供夏日以水代茶飲用。第二個做法是鹹飲，可以加瘦肉、鹽適量，作為湯水飲用。第三個做法是甜飲，將其加進冰糖，變成夏日糖水。如此烹調，鹹、淡、甜味皆備，各適其適，更重要者，皆能達致消暑去濕的效果。
