水果越新鮮越好吃？還真不一定。有些水果剛買來或剛摘下來時，並不是最好吃的。這是因為，有的水果一旦成熟就迅速地徹底變軟，沒法運輸和貯藏，所以它們必須在沒有充分成熟前，以「硬邦邦」的狀態摘下來，才能被安全地運到超市裏。哪些水果需要等一等再吃？
奇異果
用手指肚輕輕按壓奇異果的兩端，如果感覺不再堅硬，按壓處發生輕微變形，但也不是很軟，此時是奇異果的最佳食用狀態。對於奇異果，果農中流行這樣一個說法，「3 天軟，7 天爛，半月壞一半」。因此，購買時應選擇果實處於堅硬狀態、無機械損傷的奇異果。但硬邦邦的奇異果並不好吃，其中的糖分很低，果實酸澀，還讓人感覺刺口，因為果實裏含有大量蛋白酶，會分解舌頭和口腔黏膜的蛋白質，引起不適感。常溫下，奇異果一般放3 天左右就會變軟，達到最佳食用狀態。為了加快成熟，可將奇異果和已經成熟的香蕉放在一起，這樣，熟水果散發出的「乙烯」天然催熟氣體，就會「傳染」奇異果，促使其成熟。如果想保存地更久，可將奇異果放進冰箱冷藏室，低溫可延緩其成熟進程。
香蕉
外皮顏色完全變黃，同時聞著有濃郁的果香，此時的香蕉最好吃。但香蕉很容易變黑，因此購買時可選擇稍微生點的。一般來說，帶「青肩」的香蕉在室溫的條件下保存，1 - 2 天就可以吃了。要想加速成熟，可將其與熟了的蘋果放在一起。如果想存得久一點，可將其掛起來，保持通風良好，能讓產生的乙烯隨風散去，延緩香蕉衰老。
柿子
「軟」、「不澀」是成熟柿子的重要標誌，但這樣的柿子不利於收摘、運輸和貯藏。未成熟的柿子裏由於含有大量的可溶性單寧質（鞣酸），單寧質有很強的收斂性，它能刺激口腔裏的觸覺神經末梢產生興奮，讓人產生「澀」的感覺。如果將生柿子同空氣隔絕，其內部會產生乙醛、丙酮等有機物，這些有機物能將溶解於水的單寧質變成難以溶解於水的物質，這樣的柿子吃起來就沒有澀味。因此，生柿子放在塑料袋內，把袋口紮緊，過幾天後，就可以脫澀，變得又香又甜。
牛油果
用手按捏牛油果的表面，如果感覺有彈性，果肉結實，則證明牛油果已經成熟。綠色表面深棕色的斑點越多，說明牛油果越成熟，但果皮基本被深深淺淺的棕色斑點覆蓋，建議就不要買了，說明有可能熟過頭而變質。如果不是當天就吃，建議買比較生的牛油果，這樣的果實在室溫下放2 - 3 天後會自然成熟，成熟後的牛油果在冰箱冷藏室可保存一周左右。
