上幾期分別介紹了菌類食物的功效，今後數期會介紹豆類食物，首先出場的是黑豆。黑豆為豆科植物大豆的黑色種子，味甘性平。中醫認為其有四種功效，其一是補腎益陰，用於肝腎不足，頭昏而視物不清，因為黑豆皮黑肉綠，黑者屬水，水入腎；綠者屬木，木入肝，所以黑豆有補益肝腎作用；其二健脾利水，用於脾虛而導致身體浮腫。其三袪風蠲痺，蠲者除去之意，痺者阻塞不通，用於風濕痺阻經絡而出現的疼痛，四肢抽筋。其四能解毒，尤擅長解除附子、烏頭、巴豆等熱性烈性藥物所引致的中毒反應。
黑豆炒田雞
材料：黑豆二兩、田雞三隻
製法：黑豆用白鍋炒熟，倒入清水，浸泡五分鐘備用。田雞去皮切件洗淨，鹽糖豉油酒伴勻，炒熟後伴與黑豆
功效：補腎強腰
黑豆有很好的解毒作用，但必須配合甘草，方能發揮。在報章上，我們經常看到市民進食附子後，出現中毒，其實這是他們不懂使用附子的必然結果。古人使用附子，必須嚴格遵守三個原則：其一是「有是證，用是藥。」必須是寒證，才使用附子。其二，附子須煎煮兩小時以上，入口不麻為度。其三，配伍甘草、黑豆、蜂蜜等，消除附子的毒性。附子中毒，則用大量甘草、黑豆、綠豆、蜂蜜、防風，緩解中毒。這是古人歷無數慘劇得來的經驗，醫師用附子來治病，絕不孟浪。
何首烏補肝腎，有良好補血作用，還能烏鬚黑髮。其有生熟之分，生的何首烏，含有，促進腸道蠕動，通利大便。唯病人同時伴有泄瀉，必須改用熟何首烏，將黑豆與何首烏同煮，就成熟何首烏，此時高溫將破壞，並增進了黑豆的補肝腎作用，補而不瀉。
日本有廠商，提煉黑豆精華，製成成藥出售，號稱有明目療效。往日電視機的發明，已耗損眼睛，其後電腦的出現，人類眼睛進一步受損。喬布斯發明智能手機，瘋魔全世界，有人稱之為i瘋。今時今日，幾歲的小朋友至七、八十歲的伯伯，無不垂首，成為低頭族。螢光幕由數十吋縮成數吋，亮度卻越來越光，嚴重損害了全人類的眼睛，二十一世紀壹十年代，最有前途的醫療專科，非「眼科」莫屬，可以肯定地說，全人類的眼睛，都受到某程度的傷害，包括現時行文的我在內，我現時都有進食黑豆的習慣，期以保護雙目，延緩退化。
