燕窩在中醫角裡屬於「滋飲養顏」的補腎食品， 也是含極高的蛋白質食療，更是高級食肆公認的「三寶之一」，即鮑魚、燕窩、魚翅。含豐富的高質量的蛋白物質。目前除了魚翅外，鮑魚、燕窩已經是人工培養的。而今說是金絲燕子的野生燕窩，已是少之更少矣。
燕窩在中醫角裡屬於「滋飲養顏」的補腎食品， 也是含極高的蛋白質食療，更是高級食肆公認的「三寶之一」，即鮑魚、燕窩、魚翅。含豐富的高質量的蛋白物質。目前除了魚翅外，鮑魚、燕窩已經是人工培養的。而今說是金絲燕子的野生燕窩，已是少之更少矣。
根據 2000 年國際環保局組織統計，金絲燕已經是瀕臨絕種的鳥類，也有中國人喜愛吃燕窩作為不能少的補品，也有吃得起更是身價的評估。 原來金絲燕子生長因素，除了築巢讓人類起底，除巢取燕窩外，它們的生長過程，食物餵食，求偶交配全都在空中作為。目前人類採摘頻繁，昆蟲下降，深林大火，正是覓食根難，也是金絲燕較難生存而餓死，甚至燕子為了給人類拿走燕巢，重造新的造成吐血，筋疲力竭出現的吐血為血燕，再不能尋找食物，便餓死巢穴裡。像春蠶吐蠶絲而死亡，或是燕子從極高的岩壁掉下來死亡。
其實人類攀登岩石峭壁採摘燕窩，同樣是危險萬分，也多有死亡出現，燕窩的價目極為昂貴，可想而知，我們進食高蛋白質是燕子的唾液。在《本草綱目》記載說燕窩功用:「有讓傷口癒合快，滋養腎陰。」
其實近代科學家營養學者發現多吃過高的蛋白質是「癌症」的誘因。大家為了保護燕子，不如改用服食銀雪耳、或雲耳同樣有口感，功用相等，價錢便宜，合乎環保人士說「請嘴下留情」，愛護大自然，關注瀕臨絕種的地球之友。以下提供同燕盞同味同口感不相伯仲，營養均等
材料: 熟木瓜一個(切開木瓜頂，清去瓜核，像燉冬瓜盅般)、銀雪耳一錢(浸透去頭，弄碎置放木瓜內)、紅棗六枚去核、冰糖適量(或不放糖均可)。燉兩個小時便瓜肉和木瓜盅內的食物吃進胃部。
整組材料有益肺胃大腸，具有滋陰固腎，潤澤肌膚，防衰老和減低患上痛風症，關節炎，皮膚濕疹，又能防癌腫，對妊娠婦女能促進乳液增多，最重要能讓媽媽嬰兒肺臟強健，肌膚潤滑功用。(唯一是雪耳煮沸後，要在24小時內食畢，切忌置放過久，雪耳由亞硝酸煮熟後超過24小時後還原變成亞硝酸鹽(即置癌細胞)，常服後不佳。)藥理結構是硝酸鹽化合物，煮沸後放置久，硝酸鹽便會還原為亞硝酸鹽，經胃腸吸入到血液，就會將血液的血紅蛋白氧化為高鐵紅 蛋白，使血紅素帶氧喪失，長期服用會中一氧化毒，久而久之會患癌，甚至於缺氧使人厭厭欲睡，慢性中毒。
。譚華枝中醫師 (albertam888@gmail.com)
